Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Palacio_del_Congreso_Nacional Nicanor_Costa_Méndez Orón Polaridad_(lingüística) Phrynium_crista-galli Portet-d'Aspet Parque_de_Atracciones_de_Montjuic Peronedon Oclumancia Patecatl Nico_Mentxaca Photinia_serrulata_f._ardisiifolia Omar_Torrijos_Herrera_(desambiguación) Ping_pong_(canción) Plácido_Allende_Plágaro NGC_5979 Neopetrolisthes_maculatus Mutxamel_Muchamiel Möttölä Paraliochthonius_canariensis Nemzeti_Bajnoksag_II Postre_Gijonés_o_Tarta_Gijonesa Pala_(casino_resort_and_spa) Plaza_de_toros_de_Vic Perlo Museo_del_vino_de_ronda Phyllorchis_rhizophorae Pi_(hiragana) Poa_royleana Nuno_Gonzalez_de_Lara_y_Leon Ocupacion_de_Cataluna Otto_Nägeli Oslo_Kunstforening Penas_Róias Orellana Nowhere Pegasus Postcondiciones Museo_nacional_de_historia_natural_de_francia My_Life_as_a_10_Year_Old_Boy Pastel_de_navidad Nihonshu Pietà_Hotspurs Museo_Walter_Percy_Chrysler Máis_BNG Peroxisomas N_634 Nicolás_Francisco_Cristóbal_del_Campo Peyret_Saint_André Negror People_Auction Plounévez_Lochrist Nectarinia_coccinigaster Nucleasas Pieter_van_Musschenbroek

html map