Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jokosher La_franja L'Hôpital_le_Mercier Joaquin_Ballester_Sanz Ismael_Zambada_García Ligue_de_Football_de_la_Réunion José_Julián_Aguilera_Vicente Lago_Nansen Les_Planes_d'Hostoles Lagunas_y_parameras_del_Señorio_de_Molina Lengua_chono Jose_María_de_Santes_Guanter Kwicky_el_Koala Kofuku_Jitsugen_To Les_Moussieres Joseph_Juachin_Ygnacio_de_Emparan_y_Zárauz Land_of_Confusion Ivo_Linna Lista_de_capitulos_de_Heroes Liber_abaci José_Candido_Bustamante Lista_de_episodios_de_Maison_Ikkoku Kitasato_Shibasaburō Keith_Mobel-Partizan KV. Juncus Lemmini John_F._Clauser Kuriles Krasnodar LGA_1150 Ley_de_Televisión_Privada_de_España Jose_Maria_Escriva_Albas John_Lee_Hooker Jake_Vargas José_Tomás_Meza Jelf_ben_jelf Jūrokucha Jardin_Botanico_de_Cienfuegos Islas_Árticas_(Canadá) Jonas_Lie Instituto_Internacional_de_Sociologia_Jurídica Joven_Orquesta_Nacional_de_España Leñadores Konex Jorge_Sainz_de_Baranda Joe_el_rey José_Guemes José_María_San_Martín Jicaras Jonathan_Zuloaga Lahaina_(Hawái) Jeronimo_Sánchez_de_Carranza Leopoldo_principe_de_Salerno_(1790-1851) Jose_Manuel_Rodriguez_(deportista)

html map