Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Neblinantha Nicolás_de_Pierola_Villena Palestina_(pais) Ozzie_Smith Music_for_airports Năsăud Papel_de_estraza Piel_de_Piel_(álbum) Museo_Nacional_de_Irlanda Pez... Port_Moresbi Músculo_risorio N_E.C. PR:ING Orden_de_Maria_Teresa Piața_Universității Petitio_principii Petropavlovsk_Kamchatsky Nina_Pacari Notocactus_joadii Paul_Di'_Anno Oso_panda_gigante Natacion_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sydney_2000 Placa_Patente_Unica Picea_engelmannii Napolitains Nandni Narukila_cordata_var._lancifolia Piloto_de_prueba Pabellón_de_Espana_en_la_Expo_2010 Pallares-Personat,_Joan Polysastra_confusa Pasteles_carelianos Método_de_Fischer_Tropsch Oryza_montana Paul_'Tubbs'_Williams Oki_Doki_(canción) Pope Palacio_de_Gátchina Old_Flames_Can't_Hold_a_Candle_to_You Persona_non_grata_(film) Padres_fundadores_de_Europa Orchis_anatolica_var._troodi Pilinophytum_capitatum Polypodium_scouleri Persiles_y_Sigismunda PatoAventuras,_la_película Percival Paradise_Valley_(Arizona) Pinus_ponderosa_var._macrophylla Portrait_of_an_American_Family_(gira) Nova_Guinea Oboe_pícolo Naranjos_Amatlán_(Veracruz) Need_for_Speed_ProStreet

html map