Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ginoles Geophagus_proximus Implementación_libre Gases_licuados_del_petroleo Ronnie_Raymond_(Firestorm_I) USS_Ericsson_(TB_2) Unelos Iglesia_de_Santiago_de_los_Espanoles Richard_Walter_Pohl Título_universitario Rex_Harold_Kuchel Ulises_Ramos Rubia_del_molar Río_Mauri Trepot George_Duke Rodolfo_Braceli Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Inmaculada_Concepción SAMPA_para_español Museo_Cementerio_de_San_Pedro_(Medellin) Troilo_y_Cresida_(desambiguacion) Ghazar_Parpetsi Rudimento Futurama:_bender's_big_score Frières-Faillouel Infanta_Eulalia Rhacophorus_margaritifer Rio_Mures Gallineta_enlutada François_Auguste_Sebastien_Tinant Rocío_(revista) Robert_Schultzberg Sabacché_(Tecoh) Rozdol Iglesia_de_Santa_María_de_All Ronan_el_Acusador Tremañes_(Gijón) Reptiles_de_España Rotes_Rathaus Ugrin_Csak_(arzobispo) Ultraconservador Ržanica Gipsícola Trinidad_con_santos Ruta_Nacional_13_(Colombia) Municipio_de_Pavilion_(condado_de_Kalamazoo,_Michigan) Municipio_de_Harmon Riel_(transporte) Game_Gear Municipio_de_Carlisle_(Dakota_del_Sur) Reina_consorte_de_Castilla_y_Leon Inmigración_centroamericana_en_México Fred_"Sonic"_Smith Rue_de_Vaugirard Truskavets

html map