Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pound_(Virginia) Línea_Recreo_(Santa_Fe) Proctophana_labergei RBS-15 Rascal,_el_mapache Gran_Sello_del_Estado_de_Colorado Melanoides_nyassana Raikage Margarita_Adelaida_de_Orleans Maguillo Manolo_Caracol Pseudidiops Pretérito_Perfecto_Simple Marsa_(Malta) Malamino Programación_dinámica_(investigación_operativa) Pronostico_de_trafico Pyros_(cómic) Grados_de_libertad_(ingeniería) Ramon_Outerello Medalla_Mozart_(Mexico) RLE Massi_(equipo_ciclista) Miguel_Angel_Blanco_(desambiguacion) Luis_Sánchez_Polack Ramos_Horta Mammillaria_dioica Qi-Meritus_Mahara Redentor González_y_Los_Asistentes Mama_Cass Google_Code_Search Maben Marc_Sergeant Rafael_González_"Machaquito" Megeces_(Valladolid) Marisa_Lopez_Soria Pseudocentrum Pseudoluperus_tuberculatus Puente_Ing_Antonio_Dovali_Jaime Maria_Santisima_del_Rocío_(Malaga) Martignat Microtane Los_Stewart:_La_Película RNPS Mackaya_populifolia Quino_(estacion) Gobierno_Inca_de_Vilcabamba Marqués_de_Moya Rafael_Miguel_Catala_Lucas Ramon_Pellin_Garcia Raísa_Ajmatova Lucho_Silva Protea_fusca Ramón_María_del_Valle_Inclan

html map