Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Luciano_Frías Golymin-Północ Ramón_Gil Los_Sims_3:_trotamundos Pío_Sixto_Corcuera Puente_de_Hell_Gate Quirivel Proyecto_Natal Manuel_Colmeiro_y_Penido Purpurita Mika_Selander Greenfields Llapingachos Pret_a-porter Mariano_Cosuenda Graciela_Fernández_Meijide Rebelión_de_Marquez Primaria_democrata_del_Distrito_de_Columbia,_2008 Primera_guerra_civil_liberiana Los_Verdes_-_SOS_Naturaleza_de_Aragon Radio_Blagon Manto_de_Arturo_(stargate) Proteína_del_suero_de_leche Quinta_Avenida–Calle_59_(línea_Broadway) Microrregion_de_Alegre M_A_D. Línea_56_(EMT_Madrid) Rebelion_de_los_bátavos Programa_de_los_Anos_Intermedios_del_Bachillerato_Internacional Martín_Karadagian Primavera_de_bourges Rafael_Alberti María_Luisa_Santés Golachab Maraja_de_Kapurtala Pousseaux Puerto_San_Carlos Magueyes_Urbano_(Ponce) María_Domínguez Mata_mosquera Martín-Esperanza Martín_García_Oñez_de_Loyola Melrose_Place_(serie_de_TV_de_1992) Medio_Cudeyo Luis_Farell_Cubillas Ravenala_guyannensis Mercedes_Cabello_de_Carbonera Maurertown_(Virginia) Gorrotilla Manolo_Urbina Mielan Rally_de_Ourense_de_2009 Rancho_Palma Prision_barco Lucio_Cornelio_Merula_(cónsul_87_a_C.)

html map