Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tacuary_FC Sivry-la-Perche San_Fernando_de_Aragon The_Unforgettable_Fire_Collection Sutherland_(Australia) Sminthopsis_crassicaudata Thomas_Horton Syzeton_flavipennis Tratado_de_belgrado Super_Vea Taken_(miniserie) Seleccion_ceilandesa_de_fútbol Sapindus_divaricatus Terremoto_de_Tucumán_de_1907 Timolol Saint-Vivien-de-Medoc Telecable_(Perú) Salsa_mousseline Spilophora_zernyi San_Mauronto Tilcara_(departamento) Sydney_Joseph_Freedberg Santiago_Tepeyahualco Siete_Ensayos_de_Interpretación_de_la_Realidad_Peruana Tercer_tratado_romano-cartagines Schistura_kaysonei Sumatra_Septentrional Sopa_aleta_de_tiburón Taxaceae Spicy_Horse Saint_Avit-de-Tardes Siddhartha_Gautamá Trachysciadium Sant_Jaume_de_Llierca Schinus_polygamus Sujetador_de_lactancia Supergallo Salix_subcoerulea Sd_buelna Super_Escuela_de_Héroes Tanakia_himantegus Tokyo_Ska_Paradise_Orchestra Tiburón_anguila_africano Tiempo_POSIX Tarja_(moneda) Teoria_ERG Todos_Santos_(Baja_California_Sur) SingStar_Après_Ski_Party The_children_of_the_new_forest Sisilia_Nasiga Stegastes_limbatus Teledermatologia Sainte-Tréphine TeleCinco San_Eduardo_(Santa_Fe)

html map