Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jefe_ejecutivo Kansen_(película) Leopold_Zborowski Le_Plessis_Dorin Juana_Nar_Gialon Jindrich_Štyrský Jesus_H._Salgado Jan_Kiepura Limoi Jason_Lindner Jaime_Huélamo L-Selectina La_boda_de_mi_mejor_amigo Jan_Hendrik_Jagla Lauren_Aquilina Juegos_de_la_Commonwealth_de_1966 Limón_Exprés Isla_de_Lantau Julian_Zugazagoitia_Mendieta Instituto_americano_de_física Instituto_la_salle_(chihuahua) John_Wesley_Powell Juan_de_Grau Les_Forges_(Deux_Sèvres) Jerga_informatica José_Agustin_Soto_Garcia José_Joaquín_Pérez_Budar La_picara_soñadora Leva_(mecánica) Interpretacion_Telefonica Ispan Issou Kent_Steedman_&_The_Tubular_Greens Linea_Culver Libros_de_Esdras Inupiaq Jazit_Hanoar Jacques_Pernetti Javier_Chiabrando Jafre Jose_Gaspar_Rodriguez_de_Francia Jose_Manuel Lalo_Grosso Instituto_de_Estadistica_de_Cataluna Jud_SüB Kiichiro_Higuchi Julio_Barraza Joventut_Massana La_Begude-de-Mazenc Lista_de_capitulos_de_Yu_Yu_Hakusho Juan_Benítez_Galeano La_Espanola_(marca) Joaquín_Gutierrez_Heras Leucastea_atrimembris Kaoru_Ishikawa

html map