Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Benedicto_chuaqui_ketlun Chapuisia_terminata Bandana_(disco) Cardea CDDA Carlos_José_Retegui Bálint_balassi Caballo_de_Troya_(informática) Campeonato_Peruano_de_Futbol_de_1947 Campeonato_Mundial_de_Natación_de_1975 Bartolomé_Lozano Batalla_del_vado_de_jacobo Bernabe_el_Apóstol Batalla_de_sarmin Bill_Buchanan_(24) Campeonato_Uruguayo_de_Segunda_Division_2006 Chants_de_la_Résistance_Populaire_Chilienne Batalla_de_Zepita Bahía_del_Yana Beach_36th_Street_(línea_Rockaway) Beverly_Road_(linea_de_la_Avenida_Nostrand) Bifrenaria_vitellina Brice_Hortefeux CXO_J164710_2_455216 Batalla_del_vesubio_(guerras_serviles) Centro_de_Estudios_en_Ciencia_y_Religión Brundibár Barleria_spicata Brida_mongólica CUDA Betancourt Cancion CSA_Steaua_Bucureşti_(Hockey) Boeing_Y1 Brad_Pickett Bagrat_V_de_Georgia Barrio_r10 Celulas_vivas Calle_79_(línea_de_la_7_Avenida–Broadway) Carlos_Monsiváis Cadena_Tres Capitulos_de_Sonic_X Cernohorskya_incrassata Casa_cáñama Cebas_(Castril) Bernart_de_ventadorn Brugsche_Football_Club Cañafístula_cimarrona Britten-Norman_Defender C.A.Sm. Bap_montero_(fm-53) Capítulos_de_GeGeGe_no_Kitaro Casa_consistorial_de_cinctorres Cabeza_(disco) Berlin_U-Bahn

html map