Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tabiona_(Utah) Scaphognathus Schleswig_Flensburg Segunda_División_de_España_2010/11 Synthliboramphus_antiquus Sendero_a_la_cirrosis Sitio_de_San_Agustín_(1740) Teodoro_Doranites Todd_Creek_(Colorado) Teledyne_Continental_AV1790 Sorex_tenellus Selección_pakistani_de_fútbol Schistura_notostigma Sandy_Lam Sao_Brás_e_Sao_Lourenco_(Elvas) San_Juan_(desambiguacion) Shutereia_sublobata Terque Therioherpeton Trauma_EP Teoría_Especial_de_la_Relatividad Salix_perrostrata Teoria_Monogenista_Asiática The_Abyss Thaxton Sinfonia_n._1_(Schubert) Tomás_González_(gimnasta) Solpugema_hostilis Tour_de_Croacia Selección_de_baloncesto_de_Argelia Saint-Michel_(Quebec) Syllepis Son_de_chiapas Sector_de_subsección Tinajas_(banda) San_Martín_de_Terroso Steal_Nouvel_FC Servicio_de_Investigación_Criminal_Naval Tilt_(Poker) Smallville_(Temporada_6) Sainte-Fereole Signario_ibero Temporada_2010/11_del_fútbol_venezolano Selección_de_futbol_del_Sarre Square_USA_Inc. Topol-M Simone_Simon Tobias_Sippel Teatro_Universitario_de_la_Universidad_de_Antioquia Segunda_División_Peruana_1968 Tlacopan Solanum_hyporhodium Servicio_Diplomático Ta_400 Selección_de_polo_de_Argentina

html map