Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mont-et-Marre Gunnar_Björnstrand Mitrídates,_rey_del_Ponto Auguste_Villiers_de_L'Isle-Adam IA_Fuerte Atacameña Historia_de_la_Cerveza Atento_Mexico Milne-Edwards Andreas_von_holst Harina_tostada HD_236697 Gutai Arce_negundo Howard_Potter Archaeamphora Hermione_fulgida Andruris Ibn_Firnas_(crater) Asociacion_de_Fútbol_Calahorra Monolepta_arundunariae Muertos_y_enterrados Hau_Tsz_Kok_Pai Heerlen Mohammad_Salim_Al-Awa Motocicleta_Trial Huracán_Buceo Andante_para_flauta_y_orquesta_(Mozart) Antimima Arte_neoclasico Hunz. Anchoa_lucida Asse_le_Riboul Hermógenes_de_Moscú Hemibrycon_metae Gustavo_Semino Montaut_(Gers) Anderson_Silva Avenida_General_Blanche Atlantogenata Miorrelajante Monte_Chugush Millie_Jackson Monografías_sobre_el_Antiguo_Cercano_Oriente Antidepresivos_tetracíclicos Harold_Johnson_(baloncestista) Anos_1620_a_C Asociacion_espanola_de_fantasía_ciencia_ficcion_y_terror Apristurus_manis Mk23 I_write_sins_not_tragedies Ankara_Üniversitesi Miss_España_en_Certamenes_de_Belleza_Internacionales Antonio_Fernandez_de_los_Santos Armando_villegas

html map