Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_condor_pasa Ford_1957 Francisco_IV_Fernández_de_la_Cueva_y_Enríquez_de_Cabrera Enicmus_callosus Federico_Barbaro Estación_de_Plaza_de_Espana_(Metro_de_Sevilla) Expresión_(desambiguación) El_Muchacho_en_el_Iceberg Escalamiento Formula_de_ofrenda Federico_de_York Eugenio_Raul_Zaffaroni Festival_de_Eurovisión_2007 El_manosanta_esta_cargado Estacion_de_Hoche Flasoguttulininae El_señor_de_los_anillos:_La_comunidad_del_anillo EnE_singles_chart Estrelicia_MTV_Unplugged Franja_d'Aragó Epistola_a_los_efesios European_Challenge_Cup_2008-2009 Entidad_(desambiguación) Felipe_Pena Estacion_de_San_Fernando_Bahia_Sur Estanislao_Portales_Larrain El_Salvador_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_Sub-20_de_2013 Fenolhedés Espanyolista Eulasia_korbi Edmund_Cartwright Estadio_Grandski_de_Bijelo_Polje Estación_de_cría_Cerro_Pan_de_Azúcar Francisco_Javier_Sandomingo Fernando_Macarro_Castillo Enrique_de_Castilla_"El_Senador" Estación_General_Villegas_(Sarmiento) Estacion_de_Sant_Sebastia Erupcion_de_rayos_X Filmografia_de_Woody_Allen Escudos_de_la_calle_San_Roque_de_Alcira El_regreso_del_hombre_invisible Estacion_de_Canyelles Emerald_Sword_Saga Encyosaccus Forque El_diario_de_una_señorita_decente Escuela_Politécnica_Superior_de_Alicante Elecciones_legislativas_de_Portugal_de_2002 FB-DIMM Escudo_de_san_vicente_del_raspeig Estación_de_Ametzola Epicauta_pensylvanica FOX_sports_+ Ennepe-Ruhr-Kreis

html map