Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

George_Clinton_(Vicepresidente) Iglesia_del_Espíritu_Santo_La_Clerecía_(Salamanca) Revolucion_húngara_de_1848 Republica_de_la_Nueva_Granada Fuerzas_Armadas_de_Belgica Fútbol_Club_Barcelona_en_el_fútbol_europeo Ruidecañas Glasgow_School Infundibulo_cardiaco Tubérculo_menor_del_humero Genébrières General_Galarza_(Entre_Rios) Uso_politico_del_término_Euskal_Herria Municipio_de_Kerr_(condado_de_Champaign,_Illinois) Tridenchthonius_beieri Río_Tera_(Zamora) Gimialcón_(Ávila) UNorte Turpial_tunero Unión_General_de_los_Trabajadores Giebenach Ingeniero_Juárez Tsao_Fu Rottboellia_paniculata UDA_Gramanet Fémur_(artropodo) Universidad_de_Alcalá Rusostigma_radiirugosa Tsugumi_Higashijūjō Gelochelidon_nilotica Régimen_del_4_de_agosto Municipio_de_Norway_(condado_de_Republic,_Kansas) Tureoforos Religión_escita Murgh_makhani Ilícito Gabriel_Frias-Sanchez_Seco Municipio_de_Clay_(condado_de_Gallia,_Ohio) Unió_Esportiva_Atlètica_Gramenet Tumba_de_los_hijos_de_Ramses_II Reutilizacion_de_codigo Río_Chepsi Municipio_de_Lodi_(condado_de_Washtenaw,_Míchigan) Fujiwara_no_Teika Municipio_Benítez_(Sucre_Venezuela) Retrato_de_una_obsesión Frente_de_Liberación_Animal Franquismo_en_Cantabria Universidad_de_Los_Andes Iglesia_de_Santo_Domingo_de_Guzman_de_Guadalajara_de_Buga Municipio_Heres_(Bolivar,_Venezuela) SHA1SUM Funcion_mantisa Republica_de_las_Dos_Orillas Murias_de_rechivaldo

html map