Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Maha Luise_Rainer Primera_división_de_El_Salvador_(futbol) Goriska Radio_y_Television_de_Andorra Gouvieux Los_Reyes_del_Perú Lough_Foyle Los_Huertos Live_your_life Maria_Munoz Lucania_(Italia) Melderis Provincia_de_Grau Maximo_Calvo Quinamávida Maizieres_les_Vic María_Carolina_de_Borbón-Dos_Sicilias_(1822-1869) Pseudocyon Radiorama_Occidente Golfo_Singitico Lupe_Vélez Manuel_sanchis_i_marco Marcellia_bainesii Gonioctena_aegrota Los_Telefonos_Celulares Gregorio_Jose_Ramírez_y_Castro Primera_escuela_de_silesia Rally_del_Ártico Gran_Polonia_(region_historica) Luis_Márquez Megaloencefalia MH-6_Little_Bird Rafael_Arozarena_Doblado Menú_(informática) Masdevallia_davisii Ramon_Victor_Castro Gotas_oticas_y_nasales Microrregion_de_Emperatriz Maria_Casimira_Luisa_de_la_Grande_d'arguin Longshanks Región_vinicola_de_Ászar-Neszmély Melocactus_krainzianus Mike_Hailwood Luba_(reino) Maria_Quintanal Quenoche Proletarsk Quercus_laevis_f._rappii Gonzalo_Fonseca Gomero_negro Quintanilla_de_Onsona Línea_16_de_TMB Prajapati_Brahma Mahón

html map