Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

That_Means_a_Lot Sandino_Andres_Núnez Sadónica Thomas_Ligotti Segundo_puente_sobre_el_lago_de_maracaibo Saint_Seiya_Myth_Cloth Santa_Trinidad_(desambiguación) Teofilacto_de_Nicomedia Saxifraga_multinervis Torneo_2011_(Tercera_B_Chile) Transformers:_Convoy_no_Nazo Ternovskaya Surrency Sistema_acuífero_de_piedra_arenisca_de_Nubia Tovacá_común Sainte_Cecile_les_Vignes Tebicuary-mí Scola_(desambiguación) Sol_de_Julio Tomás_Tutú_Campos Torrecilla_del_pinar Torneo_Apertura_2013_de_Segunda_División_de_Costa_Rica Sandra_Gillette San_Damián_(Asís) Skiptvet Saqueo_de_Amberes Seux TYPO3 Serpent_Mound Señorio_de_Ramala Say_What_You_Will_Clarence_.._Karl_Sold_the_Truck San_Román_de_Sariego Sonata_de_primavera_(ópera) Schinus_fasciculata Tratado_de_copenhague Tent_pegging Selección_de_basquetbol_de_la_República_Checa Santa_Maria_del_Paramo South_Webster_(Ohio) Someday_(canción_de_The_Black_Eyed_Peas) Samsas_Traum Sonata_para_violonchelo_n_1_(Brahms) Seleccion_de_fútbol_de_Nueva_Zelanda Teclado_(música) Top_14_de_la_URBA Sebastián_Fernández_de_Medrano Terrance_Funk Síndrome_de_cromosoma_X_frágil Sociedad_Deportiva_Aucas Segurola_(Buenos_Aires) Stripped_(Rammstein) Sinfonía_n_º_40_(Mozart) Satureja_graeca_subsp_congesta Technologic_(cancion) Sri_(diosa)

html map