Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rio_Pénzhina Rhagodes_ater Relinga Universidad_nacional_mayor_de_san_marcos Tía_Muriel Un_trágico_a_pesar_suyo S_(desambiguación) Giòo_der_Ponte G77 Rm_(Unix) SU Reurbanización_El_Silencio George_Davison Ganglio_de_la_raíz_dorsal Revista_Cuadernícolas USS_Harwood_(DD_861) Trilla Rodrigo_Arenas_Betancurt Muramasa:_The_Demon_Blade Sabal_adiantina Municipio_de_Pleasant_(condado_de_LaPorte,_Indiana) Gnathium_bicolor Tsampoy Ribes_de_Freser_(Gerona) Robert_Kurz Rio_Jueyes_(Puerto_Rico) Urús_Martan Municipio_de_Alfsborg Uno Riesgo_extremo Murales_del_Casino_de_la_Selva Gads_Hill_Place Roma,_città_aperta Rosina_coronata Municipio_de_Zuma_(condado_de_Rock_Island,_Illinois) Fut Triclorfon Municipio_de_Villa_García Rio_Celeste Ikhtiyar_Uddin_Muhammad_Bin_Bakhtiyar_Khalji Reloj_Monumental Rigel_Michelena Municipio_Fernando_de_Peñalver_(Anzoátegui_Venezuela) German_López_Prieto Giuseppe_Vasi Municipio_de_Payne Ruben_Patagonia Municipio_de_Walnut_(condado_de_Marshall,_Indiana) Renombre_de_registros Municipio_de_Auburn_(Iowa) Municipio_de_Valley_(condado_de_Hutchinson,_Dakota_del_Sur) Municipio_de_Wykeham_(condado_de_Todd,_Minnesota) Fuerza_Aerea_de_Sri_Lanka Rio_Jutai Río_Viana

html map