Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

André_Louis_Debierne Montes_de_Oca_(Guajira) Ano_academico Heinrich_Bullinger Auvilliers-en-Gâtinais Hokah Avianca_Taca Iberica_(mamífero) INFOTEP Hilario_de_Almeira Monasterio_de_Santa_Maria_la_Real_de_Irache Holdenville_(Oklahoma) Multigrafía Heliopithecus_leakeyi Asier_Etxeandia Anthony_Ashley_Cooper,_primer_conde_de_Shaftesbury HD_21389 Guano_(Kappa_Mikey) Hà_Nội_T&T Multi_Media_Card Guante_(beisbol) IV_Distrito_Electoral_Federal_de_Coahuila Movimiento_Patriótico_Libre Historia_del_Real_Club_Celta_de_Vigo Analogos_de_acidos_nucleicos Asociación_Internacional_de_Psicologia_Analítica Gustav_Felix_Flatow HIP_70849_b Ibusuki Hrvoje_Miholjevic Gueirueta Azerbaycan_Respublikasinın_Dovlet_Himni Hipólito Antoni_Bonet_i_Castellana Motón_(náutica) Guarnieri Autopsia_a_un_presunto_extraterrestre Autodidacto Analizador_de_paquetes Hearst Mundial_de_Futbol Hospital_La_Paz Ander_Izagirre Muhlenbergia_hirtula Animegao Hadamard Anos_420_adC Apentostera Hans_von_Dohnányi Ministerios Aoe_ii Hawaiian_Pineapple Heteróptero Antonio_García_Trevijano Idioma_pitcairnes-norfolkense

html map