Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Monolepta_sasajii Aphthona_heveli Auxiliares_romanos Aulnoye_aymeries Apóstol_Andrés Arboretum_de_Jouéou Aurelio_Arteta_Aísa Aquilariella Ministerio_de_Empleo_y_Seguridad_Social_de_España Grimanesa_Jiménez Hector_Ernesto_Demarchi Autovía_Alcolea_del_Pinar_Alcañiz Héroes_(serie_de_televisión_chilena) Hoya_de_Alcoy Guaraguao_(Guaynabo,_Puerto_Rico) Miss_Kansas_USA Historia_del_uniforme_del_Málaga_Club_de_Fútbol Huaycama Atlético_Grau_No.1 Aspach_le-haut Husseren-Wesserling Mision_Imposible Antonio_Valdes_Gonzalez-Roldán Hwana Harley_Street Hylobatidae Ibars_de_urgel Autodromo_de_Trelew Hermione_ochroleuca Hospital_Marcial_Quiroga Astemon Hagerman_(Nuevo_Mexico) Mirmeleóntidos Anthony_La_Paglia Mitch_Hedberg Ananias_Maidana Gymnammodytes_cicerellus Arnoldus_Montanus Motor_de_juego Mongolia_Interior Arothron_mappa Hans_Olav_Lahlum Asmir_Begovic Movimiento_de_los_Comunistas_Unitarios Andreu_Gimeno Associacão_Atletica_Ponte_Preta Ministerio_de_Trabajo_Empleo_y_Seguridad_Social Asociacion_de_Futbol_de_Japon Guagnano Aratinga_cactorum Icosaedro Héctor_de_Bourgoing Andrea_D'Oria Montagny-près-Yverdon Asociacion_rosarina_de_fútbol

html map