Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

The_Căluşari_(The_X-Files) Saint_Aubin-sur-Aire Transicion_de_Espana Tomberi Segundo-luz Samantha_¿Que? Sintesis_de_acridina_de_Bernthsen Theodule_Armand_Ribot San_Manuel_Cortes Salto_Angel Straße_des_17._Juni_(Berlín) Sedecias_rey_de_Judá Salamanca_(Yucatan) Su_vida_íntima_(película_de_1969) Seleccion_de_fútbol_de_Taiwan Tormenta_solar Salvador_Sanchez_Teran_Hernandez Sistema_lacustre_del_valle_de_Mexico Tabaqueros Santa_Isabel_(santa) Sulamain South_Sheridan_(Dakota_del_Norte) San_José,_carpintero Sanderostepway Saint-Eloy_(Finisterre) Teatro_de_Trondelag Signo_del_Gato Staffelwalze Templeton_(Massachusetts) Swayambhunath Salzburgring Stella_Maris_Closas Tabebuia_rufinervis Salix_fragilior Socks Tonanitla Santiagueño Tlacoachistlahuaca_(municipio) Teresita_Gomez Semuc_Champey Traphico Shabolovskaya Stay_away Saint_Pierre_(Martinica) Top_posting The_JBs Tratado_de_perth Saint-Jean-de-Livet Seiyu_Awards TVC_Deportes Santuario_de_Nuestra_Señora_de_Guadalupe Thomás_Sánchez Santiago_Raul_Lange Senado_de_la_Provincia_de_Buenos_Aires Saddam_Husayn_Abd_al-Maŷid_al-Takritī

html map