Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Let_L-410_Turbolet Juventudes_socialistas_de_andalucía Juan_José_Gómez Largometrajes_animados_de_The_Walt_Disney_Company Last_Of_The_American_Girls Li_Shizhen Jose_Ignacio_de_Márquez_Barreto Jaume_Rovira_(desambiguación) Latour-en-Woëvre Isla_de_la_punta_de_Yeisk Jardin_Botanico_Tunduru Juegos_Ecuestres_Mundiales_de_1994 Lituania_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Paris_1924 Juramento_de_eorl José_Artés_de_Arcos Kurt_von_schleicher Lista_de_reclamos_de_islas_guaneras Jose_Luís_López Les_Troyens Leyes_laicas Literatura_Hungara Lenguas_monicas Junior_Aliberti Leucoaraiosis Isla_Credit Juan_del_Campo_(obispo) Laguna_Mar_Chiquita Invasion_portuguesa_de_Guinea Invasion_(desambiguacion) Latrecey-Ormoy-sur-Aube José_María_Rosa_(desambiguación) Licencia_de_desarrollo_comun_y_distribución Jose_López-Portillo Legrandita La_Ville_aux-Bois-les-Pontavert J_core Lacerta_(animal) Instituto_Tecnológico_Superior_de_Jalapa Jose_Antonio_Sobrino Karumathampatti Ismael_Gómez_Falcón Juan_de_Braganza_marques_de_Montemor_o-Novo Interfaz_SERCOS Islote_Gran_Robredo Lircay José_Manuel_Suárez_(poeta) La_comunicacion Linea_N-1 La_casa_de_papel Kirk_Lee_Hammett Leo_Siegfried_Kopp La_Ventana_(Espana) Juan_I_de_Alencon José_Angel_Gurría Kings_Highway_(linea_Culver)

html map