Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Iglesia_Catolica_Apostolica_Ortodoxa_de_la_Santisima_Virgen_Maria Reserva_Nacional_Nonguén Genocidio_en_España GeeksPhone Geocalpa_pubescens Fressin Geitodoris Muralla_gala Rodalbe Ignacio_Maria_Sanuy_Simón India_(actriz_porno) Rio_de_los_Patos Municipio_de_Sugar_Creek_(condado_de_Cedar,_Iowa) Municipio_de_Lafayette_(condado_de_Owen,_Indiana) Fulco_II_de_Anjou Rojo_(desambiguación) Representacion_de_álgebras_de_Lie Ricochet Impuesto_de_Generalidades Ricardo_Garrido Rivalidad_entre_Nadal_y_Đoković Reino_espanol_de_Córdoba Municipio_de_Germantown_(condado_de_Turner,_Dakota_del_Sur) Uno_dos_tres Imperial_Palace Fresnillo_de_las_Duenas Ricardo_Terrades_Plá Murmashi Gelly_Cantilo Rubén_González SAP_GUI Triplemania_XVII Río_Miguta Gato_leopardo Municipio_de_Boulware_(condado_de_Gasconade,_Misuri) Garim SKF_Industrie_S.p.A Universidad_de_Bordeaux Fredéric_Leclercq Roberto_Guzmán_Montt Revolution_for_ds Rock_Against_Bush_Vol._2 U.S._Route_67_(Illinois) Ruta_de_la_sal Sabanero_chapulín Indumentaria_de_Palestina Rio_Irtish Represa_de_Itaipu Municipio_de_Snow_(condado_de_McLean,_Dakota_del_Norte) Municipio_de_Sheridan_(condado_de_Cherokee,_Iowa) Rio_Mūsa Reinita_plañidera Municipio_de_Turnback Réchésy Uraeotyphlidae

html map