Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Xiniesta Victor_Manon Yasuhikotakia_sidthimunki Xfce4 York_(Inglaterra) Comisión_Ortuzar Chips Vanuatina XI_Batallón_de_Fortificación_de_la_Fuerza_Aérea Chitauri You_Look_So_Fine Acceso_norte Ad_Neeleman Agah Cirrhopetalum_trisetum Agosto_de_1968 Club_Mariscal_Santa_Cruz Zapotočný Albisola_Superiore Verbascum_henriquesii A_reir_con_Miguel_y_Raymond Ciudades_de_Japón Construcción_social Van_Buren_(condado_de_Aroostook,_Maine) Vigoux Adolf_Josef_Pohl Walter_Lipman Abdula_Gül Yo_tengo_un_sueno Abadia_de_Santa_Maria_de_Serrabona Vertical_limit Alarma! Adehesado Zuriñe_Rodríguez Complementos_del_Sustantivo Club_de_La_Unión Windhoek_Oeste Aida_Duvaltier Cojo_de_Calanda Aeropuerto_de_Milan_Bergamo Wonder_Girl Volkswagen_combi Consenso_de_copenhague Cissus Cianotoxinas Cidones Yaoshanicus_arcus Aeropuerto_Internacional_Capitan_FAP_Jose_A._Quinones Veronikha Condado_de_Logan_(Oklahoma) Agustín_Zapata_Gollán Acicates_de_olor Chonemorpha_cristata Agua_Blanca_(El_Salvador) Adela_Herrán

html map