Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lobelia_nicotianifolia_var._trichandra Real_Garcilaso Rebelión_de_Hermenegildo Provincia_Vallegrande Progre_caviar Gregorio_De_la_Cuesta Melnik_(Bulgaria) Media_tinta Red_Hill_Records Gregorio_Ferro Martillán Gregorio_Marañón_y_Posadillo Microluma Greenwood MaB Mark_Snow Luis_Robles Pristimantis_bacchus Gorka_de_Carlos Ramal_de_Montemor Recopa_de_Europa_1974-75 Golpe_de_Estado_de_Tejero Michele_di_rocco Psikyo Marie_Anne_de_La_Tremoille Primera_división_de_Túnez Primer_Salón_del_Cómic_Ciudad_de_Oviedo: Max_Rothmann Región_de_Zanzibar_Urban_West Mancomunidad_de_municipios_de_la_Sierra_del_Segura Ramón_Guerra Martin_de_Azpilcueta Microrregiao_de_Ibaiti Malotenginskaya MG08/15 Primer_Hokage Prelatura_de_calama Los_Súper_Números Madonna_The_Re-Invention_World_Tour_2004 Gracia_Olayo Lukaš_Pešek Gran_Premio_de_Canada_de_2006 Long_Beach/I-105_(Metro_de_Los_Ángeles) Lu_Xun_(Tres_Reinos) Lorenzo_Varela Pracuúba Mesorregião_Sul_Espirito_Santense Manava_Dharma_Sāstra Mario_Edison_Giménez Michael_Hickenbottom Mercedes_Lambre Proposed_New_York_City_Subway_expansion_(1929-1940) Micropoltys Mc Meruelo

html map