Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sui_iuris Templo_de_Sao_Paulo Saint-Matre Thallophyta Thorong_La Sinfonia_n.º_7_(Dvořák) Sacaojos Samaniego_(Narino) TV_Boy Teobaldo_i_de_navarra Saint-Martin-des-Tilleuls Skurge Seleccion_de_fútbol_del_Pais_Vasco Suzanne_D'Mello Torre_atalaya_del_Cautor Tibetano Segunda_epístola_a_Timoteo Thesaurum Schafik_Jorge_Handal The_Beach_Boys Sardinas_enlatadas Salvatierra_de_Santiago Satan_Rides_the_Media Traición_occidental Santa_Adelaida_de_Vilich San_Cuthbert Telefonica_Moviles_de_Panama Seleuco_del_Bósforo South_Lebanon_(Ohio) Silvano_Maciel Tilde_diacrítica San_Antonio_Abad_(estación) San_Vitores_(mártir) Tofalaria Todos_juntos_(cancion) Sac_Nicté_(Umán) Serie_7800_de_Renfe Tol_in-Gaurhoth Samolaco Transversal_del_Caribe Tabla_de_transicion_de_estados San_Martin_(Allande) Sistema_de_numeracion_decimal Torneo_Internacional_de_España_de_bádminton_de_2006 Tenabo Silabario The_Cloudy_Dreamer Sagrera Secretaria_de_la_Función_Pública Saint-Paterne The_Fly_(carta_Clow) Sistema_de_educación_de_Ecuatorial San_José_del_Chilar Saint-Crepin_(Charente_Maritimo) Sinfonia_n_1_(Mozart)

html map