Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Paúles_de_Sarsa Olivenhain_(California) Pelleas_et_Melisande_(Fauré) Partido_Liberal_Demócratas_y_Reformistas Polish_Music_Charts Neolaetana_neavei Orinus Pacán Periodo_Preclasico_mesoamericano Partido_de_San_Andres_de_Giles Palacio_arzobispal_de_Kromeříz Pijuí_pechiblanco Paraje_natural_Els_Cerros Nenad_Petrović_(ajedrez) Palomonte Paz_Andrés_Sáenz_de_Santamaría Neo_Cornelio_Léntulo Paco_Bulto Parque_Nacional_Northumberland Plectogyne Países_Bajos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Múnich_1972 Osvaldo_Bazan Ozone_Park–Lefferts_Boulevard_(linea_de_la_Calle_Fulton) Paises_ordenados_por_PIB_(PPA)_per_cápita National_Coming_Out_Day Peral_(Proenca_a_Nova) Policia_local Ofeltes_(desambiguacion) Patricia_Veronica_Núñez_Reyes_Spíndola PFC_Spartak_Varna Pescado_graso Operacion_Hammer Phialodiscus_unijugatus Palacio_Presidencial_de_Guinea_Ecuatorial Post-grunge Performa Partit_Obrer_d'Unificació_Marxista Organización_territorial_de_Granada Nuestra_Senora_del_Carmen,_Patrona_de_Beniaján Orgeval Médicos_del_Mundo Periférico_(estacion) Nubia_Martí Parque_nacional_cascada_de_basaseachi Plantijn Peso_wélter Ocean_City,_Maryland Mutō_Akira Nycticeinops_schlieffeni Platanthera_chlorantha Pointe_a_la_Hache Polygonatum_verticillatum Oligocodon Organizacion_territorial_de_Santo_Tome_y_Principe PGC_2557

html map