Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Banco_de_los_paises_bajos Catasetum_luridum Brett_Hicks-Maitland Campanula_trigona Billete_de_cinco_euros Billos_Caracas_Boys Cementerio_del_Monasterio_de_San_Jorge Bartolomeo_Sacchi Campeonato_Sudamericano_de_Natación_de_1938 Casa_de_la_Virgen_Maria Bluie_West_Eight Caldeana Cartas_reales_medievales_bulgaras Bolitoglossa_cataguana Belmont-de-la-loire Beamonteses Beit_Al_Quran Bombardeo_de_Róterdam Bidens_warszewicziana Boubers-les-Hesmond Catherine_Howard Bbc_micro Batalla_de_Bombona Cantón_de_Moy_de-l'Aisne Baeckea Bromelia_acarna Borough_of_Princeton_(Nueva_Jersey) Caderlina Bryant_G._Wood Caney_(Kansas) Capilla_de_candonga Cable_diplomatico Cadillac_(Míchigan) Bases_Loaded_II_Second_Season Basílica_del_Juramento_de_San_Rafael Catalina_de_Alejandria Brunsvigia_rosea_var._elata Banco_Kasikorn Azul_verde Bank_of_korea_museum Cayo_Servilio_Glaucia Boatin Canal_Hollywood_+1 Canton_de_Vesoul_Est Captura_de_la_Corbeta_"Socabaya" Cebollera_Vieja Cebollitas_(serie_de_televisión) Cerambicidos Betula_alba Beach_44th_Street_(linea_Rockaway) BoA_(album) Batalla_de_Garabulla Bourguignon_lès-Conflans CCD_Alberite Catedral_Primada_de_Bogota

html map