Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Howell_Bunger Milon's_Secret_Castle Guájar-Alto Holomorfo Gsus_Villau Andermatt Andres_Manuel_del_Río_Fernández Ministerio_de_Ciencia_y_Tecnologia_de_Espana Aries_(constelacion_astronomía) Monastria_semialata Avenida_Sarmiento Groningen_(Surinam) Antigua_Orden_de_Hibernios Hospital_del_Sur Arsénico I_Walk_the_Line_Movie_Soundtrack Australobolbus_binasutus Habenaria_odoratissima Artem_Anatoliovich_Kravets Guilandina_gemina Artrodiros Auburn_(condado_de_Chippewa,_Wisconsin) Arroyo_del_Ojanco_(Jaen) Moleculas_de_adhesion_celular Andrés_Garcia Anais_Nin Andrei_Bogolyubsky Antonio_Alonso_(desambiguación) Asambleas_republicanas_de_Montana_2008 Gymnotus_carapo Ano_1990 Movimiento_scout Monasterio_de_Dragalevtsi Apatía Historia_de_las_misiones_jesuiticas_del_Guayrá_Itatín,_Paraná,_Tape,_Uruguay_y_de_los_guaycurues Monomma_antinorii Mortadelo_y_Filemón_-_De_los_ochenta_p'arriba... Asiat._Res. Atletismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Helsinki_1952 Ar_(runa) Arc_et_Senans António_Manuel_Viana_Mendonca Araia Gérard_Hérold Ministro_del_Interior_de_Argentina Hibiscus_rosa_sinensis Anger_(episodio_de_Wilfred) Aria_del_catálogo Hostigamiento Haeromys_pusillus Arteria_aorta Mos_italicus Mis_grandes_exitos:_otra_vez_enamorada_.con_un_nuevo_amanecer Hope_Dworaczyk Mirian_Alejandra_Bianchi

html map