Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mimosa_scabrella Hungama_TV Halimium_atriplicifolium_subsp._serpentinicola Monumento_a_Walter_Scott_en_Edimburgo Anselmo_Guinea Hungría_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Tokio_1964 Arquidiocesis_de_Bahia_Blanca Hipólito_Gómez Aritz_Laskurain Archangelica_archangelica Henry_D._Thoreau Atacamatitan_chilensis Arktichesk._Fl._SSSR Mimosa_simplicifolia Halvad Haz_de_luz Aspidosperma_crotalorum Heydər_Əliyev Anatoli_Gekker Anne-Robert_Jacques_Turgot Anti-Defamation_League Heritiera Ano_sin_verano Mortadelo_y_Filemon_-_¡Sálvese_quien_pueda!_¡Auxilio! Grut Mk-82 Antonio_Pacheco_Masso Mogami_(1935) Hatikva Antonio_Garcías_Coll Miriñaque Mortadelo_y_Filemón_-_Secuestro_aereo Mirko_Massa More_Hispano Monasterio_de_la_Santisima_Trinidad_de_Valencia Huracan_Dean Homer_(desambiguación) Antonio_María_Fabié_y_Escudero Arantza_Ibarra Monarquiano Hagonoy_de_Davao Attila_(opera) Arkhangelsk_(1944) Asthenes_urubambensis Araminda Astérix_y_los_pictos Misión_de_San_Carlos_Borromeo Hola_vecinos Montferrand-le-Château Historiografía_clasica Atlético_Osasuna Andrei_Cherkasov Angel_Rodríguez_(desambiguación) Hierva_penacho Ibelin

html map