Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

All_Blacks_Sevens American_Wedding Dévatas Alfredo_Maria_Oburu_Asue Dani_Devitto Alma Durão_Barroso De_Havilland_Moth_Minor Aleuroplatus_magnoliae Cuasimodo Dinastia_regia Didascalias Crisis_de_los_submarinos_''fantasmas'' De_amor_se_muere Cuartel_del_Conde-Duque Economia_de_Hawai Diosa_Ceres Código_Internacional_de_Comercialización_de_Sucedaneos_de_Leche_Materna Eclipse_homólogo Amsn Alejandro_Goic_Jerez Crítica_de_la_Razón_Práctica Distrito_electoral_de_Meredosia_n.º_2 Dia_Mundial_de_la_Lucha_contra_el_Sida Corregimiento_de_quillota Código_wiki Alexander_Fiske-Harrison Desafío_Nacional Ana_Caro_Mallen_de_Soto Copa_de_Noruega_del_Norte_de_fútbol DQO Cornel_Schwarz Ctenonotus_cristatellus Cultura_de_la_alfarería_gris Courtavon Dominique_Aegerter Dactylorhiza_elata_f_pallida Copa_Mundial_de_futbol_de_1958 Cultura_Kurá-Araxes Dancing_with_the_Stars_(temporada_6_de_Estados_Unidos) Deli_Creeps_Demo_Tape_1991 Alquería_del_Agua_Fresca Ana_Maria_de_Orleans Dr._Wallace_Breen Determinantes_de_la_salud David_di_Donatello_2005 Don't_You_Worry_Child Cuatriada Ed_Palubinskas Diócesis_de_Palmira David_John_Moore_Cornwell Edad_del_Hierro_en_India Convención_Republicana_de_los_Pueblos_de_España Cronologia_de_Narnia Destinos_Turisticos

html map