Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Escuelas_Públicas_de_Wichita Etouvy Ferrieres_sur_Sichon Estación_de_Universidad Estadio_Olímpico_Jaime_Moron_León Estadio_Ahmed_bin_Ali El_Gawafel_Sportives_de_Gafsa Elsässische_Volksunion Elecciones_para_gobernador_de_Oregón_de_2010 Eriostemon_quercifolius Foro_de_la_Politica_Global Fisica_o_química_(serie_de_TV) Federación_Sudafricana_de_Fútbol Fotometria_(optica) Fabricacion_asistida_por_ordenador El_ataque_del_dragón Fl._S._Africa Estación_de_Château-Landon Estación_de_Soria Federico_III_de_Sajonia Filippo_Salvatore_Gilii Flauta_(desambiguación) Esslingen_am_neckar Elecciones_generales_del_Peru_(1995) El_jardin_de_senderos_que_se_bifurcan Flujo_de_trabajo Fernao_de_Magalhães Enterococo Esquematismo Estación_de_Lourmel Estonia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_1936 FilePlanet El_cholo_Juanito_y_Richard_Douglas Escudo_de_Cucuta Escarapela_Nacional_de_Uruguay Evaristo_Crespo_Azorin Football_Club_RM_Hamm_Benfica Espárrago_de_monte Filarmonica_de_Madrid El_Vilosell_(Lérida) Feng_Guozhang Felipe_Álvarez_(militar) Francisco_IV_Fernández_de_la_Cueva_y_Enriquez_de_Cabrera Estados_de_la_UE Faith Extincion_en_masa_del_Permico_Triasico Evry_(Essonne) Eudald_Mirapeix_i_Martínez Elecciones_federales_de_México_de_1946 Elecciones_estatales_de_Campeche_de_2006 Eryngium_galioides Efraín_U._Bischoff El_Banado_(Capayan) Fernando_ii_de_toscana Elizabeth_Guindi

html map