Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Diessbach_bei_Buren Cristo_en_el_Huerto_de_los_Olivos Dominguez_(Silvio_Rodriguez) División_de_Ciencias_y_Artes_para_el_Diseno Dacios_y_Getas E_400 Diplostephium_teretifolium Amphisternus_opacus Dactylanthes ERESBIL-Archivo_Vasco_de_la_Música Deba_(Guipúzcoa) Dasyceps Datura_chlorantha East_Hazel_Crest_(Illinois) Diplomates_du_8ème_Arrondissement Ambaiba_surinamensis Edad-mamifero_Santacrucense Cucumis_flexuosus_var_adzhur Distribucion_binominal Amargosa_(Bahia) Alsterdorfer_Sporthalle Cyntia_Aguilar Distrito_de_Yadgir Decada_1900_en_el_Atletico_de_Madrid DAF Decreto_de_abolicion_de_la_esclavitud Dortmannia_debilis_var._natalensis Alpha_Centauri_Bb Critérium Ecosistema_lótico ESO_(Espana) Alexander_Lopez Crepinella Distrito_de_herzogtum_lauenburg Dolor_de_garganta Distrito_de_Huicungo Discula_destructiva Delfy_de_ortega Dühring Copa_del_Rey_de_fútbol_1916 Darl_Douglas Dalechampia_pseudotriphylla Directorado_de_la_CIA_para_la_Ciencia_y_la_Tecnología Alfombra_de_bijar Cánovas_Rodrigo,_Adolfo_y_Guzmán DGTIC Ana_Josefa_de_Aguero Cynosorchis_grandiflora Dohem Déjà_vu_(película_de_2006) Decodificador_de_televisión_digital E._O._I. Cryptonychus_tenuirostris Cruz_de_Servicios_Distinguidos Damián_Solferino

html map