Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Anser_(animal) Antonín_Novotny Antonio_Feito_Pérez Antoine_Gizenga Hendaya_(cantón,_Francia) Haplochromis_oligolepis Aurelio_García_y_García Hans_Oehme Axarquía_Costa_del_Sol Ari_Masson Héctor_Villaverde_Afu Houston_(Arkansas) Misión_de_Nuestra_Señora_de_Loreto Mistów Atemelia Mordella_comptei Arrabal_(desambiguación) Monaural Gurú_Grant_Sahib Montanas_Vrsac Arbol_de_la_goma Monadelphanthus Augusto_ibáñez_sacristán Anahola_(Hawái) Hungría_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_1908 Anthriscus_vulgaris_var._gymnocarpa Azafrán_rumi_silvestre Hampton_(Maryland) Augusto_ferrán Hardw. Haleth Histona_deacetilasa_4 Arthur_Avilés Armeria_Eskola Aubisque Minas_de_Santa_Quiteria Atletismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004_-_Heptatlón_femenino Antonio_Berdayes_Núñez Moray_(Perú) Apertura_de_plicas Hannah_Montana_Forever_(Season_4) Hortus_Bengalensis Misión_Kepler Motley_Crüe_(album) Heinz_Hilpert Archbald_(Pensilvania) Mont-Bertrand Autrey-lès-Gray Ano_261 Moulis-en-Médoc Asparagus_altilis_subsp_polyphyllus Guillermo_I_de_Inglaterra_"El_Conquistador" Mithos_Games Angélica_Arambarri Anglemont

html map