Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Ceroctis_bisquinquelutea Centurion_Card Berkeley_Lake Bokermannohyla_vulcaniae Bidens_alba_var._radiata Broken_Bow_(Oklahoma) Bajo_Belgrano_(album_de_Spinetta_Jade) Castillo_de_vallada Basílica_de_la_Asunción_de_Nuestra_Señora_(Colmenar_Viejo) Campeonato_Sudamericano_Sub-20_de_2009 Castigo_de_Coré,_Datan_y_Abiron Carlos_Muzzio_Saenz-Pena Batalla_de_Solachón Batalla_de_auberoche Castillo_Queyras Central_termica_de_Las_Salinas Barranca_del_muerto_(estacion) Basílica_del_Buen_Jesús_de_Goa Barrio_de_La_Rondilla Blackburn_Rovers_Athletic_Football_Club Burrito_castano Belisario_(ópera) Carlos_Gongora CD_drama Camara_posterior Bernardo_Rosengurtt_Gurvich Characidae_incertae_sedis Borroloola Bowdoin_(Metro_de_Boston) Birdy_the_Mighty Calceolaria_nana Bolas_solidarias Bernardo_Mozo_de_Rosales Casi+_(programa_de_MTV) Carcinogena Calamus_draco Bertrade_de_Laon Carrera_53_(estación) Brasilidium_forbesii Breviceps_bagginsi Brienno Bernardino_da_ucria Beallara Caminha_(freguesia) Brini_Espir Bahr_al_Ghazal_del_Norte Cabañas_de_Aliste Cajés Beau_Geste Canadá_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Ángeles_1932 Cayo_Nordisqui Canton_de_Saint_Savin-de-Blaye Cayo_Santiago Campo_de_control_hdlc Beechcraft_King_Air

html map