Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Rio_Han Fuerzas_Armadas_de_Guatemala Rollo_verano Función_de_Möbius Municipio_de_South_Twigg_(condado_de_Hamilton,_Illinois) Froilan_(obispo) German_Herrera Museo_Brooklyn Gabinete_de_Jose_Lopez_Portillo_y_Pacheco Tumba_de_Sethy_I Fulvia_Plaucila Fútbol_americano_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Los_Angeles_1932 Gasteria_carinata_var._carinata Giacomo_Beretta Universidad_Nacional_Experimental_Politecnica_de_la_Fuerza_Armada_Nacional_Núcleo_Tachira George_Walter Iglesia_de_Santa_María_(Onteniente) Fundacion_Ortega_y_Gasset Umarizal Infogrames Rodentia UFC_153 Universidad_Real_y_Pontificia_de_Mexico Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Peña Roberto_Gato_Fernandez Fraternidades_y_sororidades Municipio_Aristides_Bastidas_(Yaracuy) Río_South_Nahanni Uli_Stielike Republicano_irlandés Sabanilla_(Colombia) Frutero_negro GIT_(disco) Rolleicord Royal_Irish_Constabulary Universidad_Normal_de_Pekín Gilberto_Marcos Galago_gallarum Trucios_Turtzioz_(Vizcaya) Rio_Melado Inside_Photoplay Iglesia_y_convento_de_las_Dominicas_(Tudela) Gewandhaus Umbaúba Un_hombre_que_duerme Río_arpa Rudolf_Hommes Rengo_Kantai Frontera_terrestre_entre_Finlandia_y_Suecia Tritsch-Tratsch Municipio_Justo_Briceno_(Merida,_Venezuela) Gestas_y_opiniones_del_Doctor_Faustroll,_patafísico García_Fernández_de_Heredia Riumors_(Gerona) U.C.I.

html map