Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Aries_(Astronomía) Asa_Griggs_Candler Hygrophorus_glyocyclus Halíctidos Huntingdon_(Pensilvania) Monomma_semispinum Arenga_gamuto Heliopithecus HIllel_Soudani Historia_cuantitativa Montanas_de_Dong_Phayayen Grupo_Matte IDD Helix_(banda) Gérard-Daniel_Westendorp Archipielago_de_Solentiname Anos_2880 Mortadelo_y_Filemón_El_caso_del_senor_probeta HD_94264 Attignat_Oncin Aspach_le-Haut Arana_negra Misiones_guaraníes Hatha_Yoga_Pradipika Mullus_argentinae Hässler Avenida_francisco_beiró Monumento_del_Ángel_Caído Grupos_ciclicos Monumento_historico-artistico Mola_mola Arnaldo_Calveyra Ariel_(satelite) Higuères-Souye Ateneo_madrileño Monumento_a_Independência_do_Brasil Harry-Max Hulhulé Hadramut Hierba_del_bazo Aranda_(desambiguacion) Grupo_de_Pasifae Himantoglossum_longibacteatum Montpezat Henriette_Sontag Hospital_de_San_José_(Bogotá) Antonio_Escano_Garcia Artocarpus_camansi Historia_política_de_El_Salvador Argeliers_León Analia_Gadé Mortadelo_y_Filemón_Expediente_J Hemigrammocharax_lineostriatus Historia_de_los_rashputs Hachiko

html map