Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Josip_Skoblar Librería_especializada Joachim_Standfest Judith_Barsi Labyrinth_(pelicula) Jose_Alberto_de_Mendoca_Paulino Leoncio_Jaso J.Scriba Jose_Vicente_Rangel Leopoldo_García_Alas_Ureña_(Clarín) Jose_Néstor_Lencinas Jimmy_Jackson Instituto_Superior_de_Formación_Docente_N°10:_"Dr._Osvaldo_Zarini" Isfrido_de_Ratzeburg Kamiare LAC_Nápoles-Salerno Las_aventuras_del_Barón_Munchhausen_(película) Islas_de_Aland Instituto_Tecnológico_y_de_Energías_Renovables_de_Tenerife Juana_de_Arco La_venerable_madre_Jerónima_de_la_Fuente Jardín_Botanico_y_Centro_de_Visitantes_de_la_American_Orchid_Society Las_Mestas_(Asturias) Kevin_Wasserman Junio_de_1992 Ley_de_Ordenacion_Urbanística_de_Andalucia,_ley_7/2002 Literatura_en_saamí Liquido_de_Fermi Liga_Española_de_futbol Jardin_Botánico_de_Zielona_Góra Jose_María_Higareda Jonathan_Hamm Isla_de_Rugen Keramanthus Lago_Chargoggagoggmanchauggagoggchaubunagungamaugg Lazaro_Recht Leonid_Averyanov Kristie_Boogert Liga_de_Campeones_de_la_UEFA_1998-99 Jehiel_de_París Juegos_de_las_Islas_de_2011 John_Cameron Juan_Hugo_de_la_Rosa_García Juliana_Domingos Jose_Maria_Ceballos_Vega Lista_de_Pokemon_por_nombre_en_espanol Jacamar_del_paraíso JJ.OO. Isabel_Ordaz_Luengo Jacques_Leclerc Kinnelon Las_Extraordinarias_Aventuras_de_Adele_Blanc-Sec Jose_Antonio_Ramos_(musico) José_Greller_Friesel José_Agustín_Molas

html map