Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Capilla_de_Nuestra_Senora_de_las_Victorias_(Furnas) Callicebus_modestus Burm._f. Barrick_Gold_Corporation Cardo_perrero Blackburne Campeonato_Europeo_de_Bádminton_de_1984 Calamagrostis_vilfiformis Capítulos_de_Beverly_Hills_90210 Bolio_pecho_blanco Batalla_de_buxar Caguas Carnegiella_myersi Camara_de_los_comunes Batalla_de_Horseshoe_Bend Bombina_variegata Cavernocymbium Campeonato_mundial_de_esquí_alpino_de_1987 Baby_doll Cable_de_Categoría_5e Casilda_Ordónez_Ferrer Cantherhines_sandwichiensis Cañonero_clase_Álvaro_de_Bazán Birthe_Kjaer Bernardo_de_Brito Batalla_de_kirina Bélaya_Glina Broadcast_(musica) Centro_de_Investigación_en_Astronomia,_Astrofisica_y_Geofisica_de_Argel Cartman_Chupa Camino_(teoria_de_grafos) Campeonato_mundial_de_balonmano_masculino_de_1999 Borístenes Banderas_historicas_de_la_argentina Carlos_VII_de_Nápoles Bartolome_Mitre_(h) Brent_Wellington Bothriembryon_praecelcus Cantón_de_Bayona_Est Basílica_de_San_Vicente_Mártir Carlos_Ponce_Sangines Catedral_de_Zamora_(España) Capilla_del_Cristo_del_Mar Cala_Llenya Bumba-meu-boi Catenaccio Centro_histórico_de_Velez-Malaga Boletín Caballeros_Teutonicos Chadli_Benyedid Celles-les-Conde Boesendorfer Canal_12_(programa_de_televisión) Casa_de_Solís Canis_lupus_hattai

html map