Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Walter_Emmanuel_Jones Abriaquí Agfa_Monotype Abu_Bakr_al-Siddiq Cine_de_armenia Colegio_de_las_Adoratrices Compañia_de_los_Ferrocarriles_de_Madrid_a_Caceres_y_Portugal Yukaju Agustín_Ravelo William_Herbst Clamidiosis A_p_moller-maersk_group Zoppola Chrysanthemum_callichrysum Wilson_(Luisiana) Cinvat Acederas West_Union_(Minnesota) Víctor_Amadeo_II_de_Saboya-Carignano Alasapa XDD Consuelo_Luzardo Acacia_eglandulosa Abriaqui Chrysanthemum_achilleae Aeroport_Tunis_Carthage_Terminal_II Aba_Amadé Vacusus_arcanus Zirak_Zigil Claveles_lanudos Albizia_tozeri Aguada_Guzmán Wallingford_(condado_de_Rutland,_Vermont) Vélez_Sársfield Contralto_comica Condado_de_Noble_(Oklahoma) Vaniglia_e_cioccolato Compania_Anónima_de_Librería_y_Publicaciones_Espanolas Wolfgang_Van_Halen Al_otro_lado_2004 Virginia_Reginato Van_Der_Breggen V_distrito_electoral_federal_de_oaxaca Aechmea_biflora Cine_Cervantes_de_Sevilla Wilsonville_(Nebraska) Wil_Huygen Vukojević Adalberto_Rodríguez_Giavarini Abrotano_campestre Clima_templado_de_la_Argentina Ciudad_deportiva_lanzarote Abeto_de_Normandia Weingartia_ansaldoensis Vénula

html map