Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Geografia_de_Santa_Lucía Rondó_a_la_mazurca_en_fa_mayor_op._5 Municipio_de_Swatara_(condado_de_Lebanon,_Pensilvania) Tropidophora_michaudi Municipio_de_Montville_(condado_de_Geauga,_Ohio) Rufiji SMS_Zahringen Typedef Romulea_clusiana_var_stenophylla Uhdea STS-51-F Globicephala_melas Go_West,_Young_Man Reserva_Natural_del_Macizo_del_pico_del_Lobo_Cebollera Glyptothorax_laosensis V_Distrito_Electoral_Federal_de_Chiapas Rise_of_the_argonauts Roberto_Gil_(periodista) Ulianivka Ines_de_Asis Rudolf_Karl_Bultmann Roberto_Enrique_Smith_Perera Friedrich_Hohenloe Ruta_G60 Glaria Ruiz_(Lopez)_H_&_Pavon,_J Tulipa_scabriscapa_var._bonarotiana S.V.P.A.M. Reino_Champiñón Rhapsody_(película) SALMA_Marplatense Geometria_de_los_cuerpos_solidos Tyson_(Pokemon) Municipio_de_New_Haven Municipio_de_Liberty_(condado_de_Henry,_Indiana) Rio_Krzna Ingenieria_de_tráfico_(Transporte) Municipio_de_Grant_(condado_de_Ringgold,_Iowa) VLR_102 Río_Lac_qui_Parle Rio_de_los_Santos Uterveria_linearis Gerunda Municipio_de_Bristow_(condado_de_Boyd,_Nebraska) Fuego_amigo Turate Rosa_García-Orellán Geografía_de_Irlanda_del_Sur Frente_del_Medio_Oriente_y_Africa_Oriental_de_la_Segunda_Guerra_Mundial Gallinal Unidad_periférica_de_Grevená Union_Deportiva_Pajara_Playas_de_Jandía Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Concepcion_(San_Cristobal_de_La_Laguna) Inmigración_en_Colombia Tuya_oriental

html map