Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lesoto Laetitia_Colombani Lathgertha Javier_Casas_Cuevas Lipaleyrodes_euphorbiae Islas_de_Sotavento_(Hawái) Leuvuco Jaibér_Pastunjuá Linfedema_despues_de_una_mastectomia Isla_de_Ogoz J._League_1998 Librería_Pública_Joliet Juan_Jose_Roson_Pérez Libro_del_conoscimiento_de_todos_los_rregnos_et_tierras_e_señoríos_que_son_por_el_mundo_et_de_las_señales_et_armas_que_han John_Isner Juan_Manuel_Palacios Lerdo_de_Tejada_(Monterrey_Metro) Jardin_Zoologico_de_Berlín La_conjuración_de_Catilina La_Historia_me_absolverá Lista_de_episodios_de_Star_Trek:_Voyager Jorge_Bonaldi Joan_Ferrando Lignotubérculo La_Virgen,_el_Nino_Jesús,_santa_Ana_y_san_Juan_Bautista Jose_Gutiérrez_Aguera Juan_de_Ortega_y_Montañes Kokugaku La_Alameda_Jardin_Botánico_de_Gibraltar Irolita_westraliensis Lista_de_capítulos_de_El_Vengador Kadir_Zakirovič_Zakirov Las_desventuras_de_Cruks_en_Karnak Lapsus_del_Presidente_Sebastian_Pinera La_esposa_virgen Lagunas_de_Ruidera-Guadiana_Viejo Leonid_Ilich_Brézhnev Kolbea_uniflora Ley_de_Autonomía_Local Le_Petit_Vingtième La_Leyenda_de_Spyro:_La_Fuerza_del_Dragón Instituto_Tecnológico_y_de_Estudios_Superiores_de_Monterrey_Campus_Morelia La_tía_de_Carlos J.M.Coetzee Liga_Deportiva_Paranaense Institució_de_les_Lletres_Catalanes Kelechi_Osemele Las_intermitencias_de_la_muerte Jardin_neoclásico John_Ford_(c._1586-c._1640) Juana_Huancahuari_Páucar James_R._Bede Katherine_MacLean La_ciencia Islas_del_Gran_Estanque_de_Marsala

html map