Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rotacismo_(lingüística) Treglamus Iglesia_de_Santo_Domingo_(Glória) Gleidineia_Leite_Campos Municipio_de_Scott_(condado_de_Vanderburgh,_Indiana) Rio_Vjose Ginzoh Independiente_santafe René_Preval Troels_Vinther Galium_mollugo_f._pycnotrichum Municipio_de_Dover_(condado_de_Pope,_Arkansas) Municipio_de_Wilson_(condado_de_Grundy,_Misuri) Globus_cruciger Republica_Autonoma_de_Montenegro Gildo_Insfran Municipio_de_Blue_Creek_(condado_de_Adams,_Indiana) Gente_(revista) Revis._Pl._Succ. Municipio_de_Fairfield_(condado_de_Cumberland,_Nueva_Jersey) Municipio_de_Belmont Reporterismo Municipio_de_Cuba_(condado_de_Barnes,_Dakota_del_Norte) Rio_Iaco Russocampus Giampiero_Gloder Municipio_de_Michigan_(condado_de_Clinton,_Indiana) Genealogia_(filosofia) Tríptico_Volumen_Uno Geografia_de_Albania Geogarypus_major Robert_Retschke Municipio_de_Arkansas Type_45_(Clase_Daring) Municipio_de_Carey's_Flat_(condado_de_Avery,_Carolina_del_Norte) Gliese_777 Fray_Juan_de_Zumárraga Friedlander Utricularia_benjaminiana Fuck_Me_I'm_Famous Iglesia_Mayor_de_Santa_Cruz_(Écija) Ruffinelli Tréhet Gaston_Turus General_San_Martín_(partido) Tío_Tom Rodas_(unidad_periférica) Universidad_del_Quindio Municipio_de_Sumner_(condado_de_Reno,_Kansas) Triturador_de_basuras Roger_Allam Glyptothorax_sinensis Turan_Daşoguz SSNIP_test Municipio_Cedeno_(Monagas_Venezuela)

html map