Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Marin_Nuevo_Leon Ragnvald_Rettilbeine Look_Sharp_Live Lucio_Emilio_Lépido_Paulo_(consul_50_a.C.) Godwin Mandane_(Brivio) M_People Ramon_Ayala_(misionero) Milford_(Illinois) Lusingania_flava Premio_El_deseo_mas_querido Gort_(The_Day_the_Earth_Stood_Still) Mercedes-Benz_Vito Pícara Prensa_de_Chile Logrones_(desambiguacion) Metropolitano_1973 Merindad_de_Montija RNE-1 Region_vitícola_del_Sur Miguel_Calixto_del_Corro Metro_de_minsk Pycnomerus_langelandioides Regalismo_en_España Procedimiento_(Programacion) MacArthur_Park_(canción) Graduation_Day Lo_esencial_de_Caifanes Manuel_dos_Santos_Fernandes Marcos_Valerio_Fernandes_de_Souza Massalia Lockeford Manuel_García_Vigil Metamorfosis_(álbum_de_Efecto_Mariposa) Macrodorcas_davidi Manuel_Munoz_(deportista) Lógica_de_acoplamiento_por_emisor Puente_Mes MiG Línea_de_alta_velocidad_Madrid_Zaragoza_Barcelona-Frontera_Francesa Region_viticola_del_Sur Mancomunidad_Embalse_de_Béjar Macrognathotermes Rally_de_Argentina_de_1988 Matico_(Buddleja_globosa) Ramón_Sánchez_Ocaña Región_Paleártica Markku_Uula_Aleksi_Laiho Púrpura_trombocitopénica_idiopatica Magnum_opus Prélude_à_l'après-midi_d'un_faune Pulguera_andaluza Luzonia Mikhail_Myasnikovich Lutjanus_bengalensis

html map