Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vehículo_de_hidrogeno Consejeria_de_Presidencia,_Administraciones_Públicas_y_Justicia Cielo_(jeroglifico) Abai_(Caazapa) Albi_(Francia) Vida_nueva_(semanario_de_UGT_Aragon) Ciudad_Libre ARAMIS Web_invisible Comunidad_Económica_y_Monetaria_del_Africa_Central Al-Zawra_Bagdad Cielo_e_infierno Van_Dun Xose_Maria_Alvarez_Blazquez Comandancia_de_Entre_Ríos Acanalador Al-Ahly_(Trípoli) Colectores Yogurth Comares Advent_of_Bedlam Acrocephalus_griseldis Xiphispa_coquereli Acuerdo_x_Castro Vena_diploica Cistus_bourgaeanus Cocker_spaniel_inglés Abades_(segovia) Colegio_de_San_Nicolás_de_Bari Choeronycteris_mexicana Vicente_Gatica Companía_Española_de_Tráfico_Aereo Cheiridium_saharicum Club_Atlético_Liniers_de_Bahía_Blanca Xylon_religiosum Xamiatus Communauté_de_communes_du_Pays_de_Ribeauvillé Velva_Elaine_Rudd Chemiré-en-Charnie Villa_San_Isidro_(Río_Negro) Conferencia_de_los_Tres_Comunes_de_Cataluña Withaninae Codex_Guelferbytanus_A Constante_cosmológica_de_Einstein Agencia_FIDES Choulex Abra_(personaje_de_Pokemon) Viva_la_República_(documental) Aeropuerto_de_Ujtá Cirsium_ochrocentrum_var._townsendii Valle_del_cuco Veguita_(Nuevo_México) Wasatch_Front Yehuda_ben_Moshe_ha-Kohén Aeropuerto_Internacional_de_Maiquetia_Simón_Bolívar

html map