Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jesús_de_Nazareth_(película_de_1977) Lambda_Ursae_Minoris Jorge_Anibal_Gomez_Gallego Isla_de_Vitória Islas_Dispersas Johannes_Grøntved Li_Yu Lago_del_Desierto John_Pettie La_Sexorcisto_Devil_Music_Vol_1 Jose_Javier_Bustamante_Bustamante León_de_los_Aldamas Leomantis Ley_Organica_1/2004,_de_28_de_diciembre,_de_Medidas_de_Proteccion_Integral_contra_la_Violencia_de_Género La_Oficina_Pirata Krupače La_mujer_en_el_espejo Justicia_para_todos_(pelicula) Kangar Kyzikos Katekyo_Hitman_Reborn Lema_spenceri Istiqlol_Dushanbé Ión_poliatómico Jose_Santos_González_Vera Joan_Jett_(álbum) Jens_Ferdinand_Willumsen Leyes_de_Gortina Kaktusy;_Zpravodaj_Svazu_Ceskych_Kaktusaru._Brno Irene_Goergens Jim_Weider Laguna_Belaúnde Lavado_de_dinero Jörg_Wunderlich Lee_Brovitz Lexa Lannea_acidissima Laam La_Arribada Irisación Juan_Carlos_Mosquera Lineas_de_absorción Linea_231_(Interurbanos_Madrid) Jorge_Báthory Lenguas_mixeanas L'Education_sentimentale Ley_mosaica Kids_in_America_(cancion_de_Kim_Lian) Jajome_Bajo_(Puerto_Rico) Juan_Guillermo_de_Marquiegui Jeanette_MacDonald La_Seu_d'Urgell_Seo_de_Urgel Jonas_Brothers_Fall_2005_Promo_Tour Jorge_Peirano_Facio Lasipana

html map