Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Calcena Bionville-sur-Nied BA609 Centro_Europeo_de_Investigación_Nuclear Catedral_de_Évora Canaima Cartón_(arte) Bello_I Bandera_de_la_provincia_de_cordoba Begonia_bowringiana Bull._Sci._Phys._Nat._Néerl. Baron_Rodolphe_Hottinguer_(1902_1985) Billete_de_EUR_50 Calyptriopetalum Cellino_San_Marco Canarsie_Rockaway_Parkway_(línea_Canarsie) Caltha_alpestris Cedarosaurio Catita_tirica CP_Serie_0600/0650 Calamar_(Colombia) Campeonato_Uruguayo_de_Fútbol_1951 Carl_Runge C.A.S. Catagénesis Caja_de_Ahorros_y_Monte_de_Piedad_de_Ronda_Cadiz_Almería,_Málaga_y_Antequera Buxieres_sur_Arce Barranco_del_Xorquet Cebolla_ascalonica Bupleureae Bellecombe_tarendol Buffalo,_New_York Carspach Beny_sur-Mer Bouillancourt_en_Sery Candido_Méndez_Rodriguez Cenozoica Beaumont-en-véron Cellio Año_comun_comenzado_en_miércoles Brenner Borovo_(Bulgaria) Barry_Pearl Cardo_pelotero Champlemy Bahia_de_galway Braggita Callejón_de_Conchucos Ceres_(astronomía) Bienes_de_dominio_publico Barghash_ibn_Said_de_Zanzíbar CF_America Centroscymnus Catasetum_linguiferum BSoD

html map