Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Penas_de_Riglos Paracobitis_anguillioides Ninja_Scroll_La_serie_de_TV Plaza_de_abastos_(Cádiz) Never_again_(canción_de_Kelly_Clarkson) Nosotros_el_Sur Paulo_Evaristo_Arns Paços_de_Ferreira Partia Mustaçaf_(Cargo_foral) Nuevo_jōruri Peloton_IV Myrtus_erythroxyloides Naturalismo_artístico Nimbochromis_polystigma Nacala_la_Vieja Octuroplata_terminalis Oficina_Intergubernamental_para_la_Informática OSNI Muñás_de_Abajo Nain_(Irán) Picaro_divino Ponte Papualthia Perverted-Justice.com Palkäne Países_sin_litoral Plessur_(región) Nicholas_Brady Nicolas_Suarez_Callau Orascom_Construction_Industries Playa_de_la_Almadraba_(Alicante) Penetrometro_dinámico Parella Phyllostachys_puberula_var_nana Plantas_sagradas_en_el_budismo Phleum_pratense_subsp._hubbardii Paivaea_phaea_var._lauroana Parolinia Oscar_de_la_Riva Palma_Deira Pilosella_polyanthema Newton_(cráter_marciano) Parada_Medicina Polis Only_the_Good_Die_Young Partido_Verde_(Republica_Checa) Numero_propiamente_par Patrullera_clase_Alusafe_1.500_Mk_II Pleurospermum_discolor Obispo_Ketteler Perez_Burrull Península_Anatólica Nuno_Herlânder_Simões_do_Espirito_Santo Odysseus_Elytis

html map