Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jose_María_Llanos José_María_Moscoso_de_Altamira_Quiroga Isotes_dimidiatipennis Jose_Foncea_Aedo Lacustricola_kongoranensis Kritikás La_Alhóndiga Jordi_Marsal_i_Muntalà Lista_de_municipios_de_Jaén Juana_Ríos_Aizu Jose_Antonio_Fernandez_Ordoñez Kudur-Enlil Kochia_sericea Las_100_grandiosas_canciones_de_los_90s_en_espanol Larouillies Instituto_Nacional_de_Astrofísica_Óptica_y_Electronica Kuntheria Jean-Pierre_Sudre Leuck José_Navas-Parejo La_casa_de_empeños Ley_Orgánica_1/2004_de_28_de_diciembre,_de_Medidas_de_Protección_Integral_contra_la_Violencia_de_Género Juan_Moreira_(novela) Inter_Anzoategui Isla_Boca_Brava Jardin_Botanico_de_Jerusalén Laguna_Hedionda_(Sud_Lípez) José_Limón John_Robbins_Barnaby Kuningaz Lacroix_Barrez Kon-tiki_(expedición) Instrumento_electrico Lecythis_marcgraaviana Libertad_Igualdad_Fraternidad Laguna_Trupán_(estacion) Juan_Luis_Vives Kawanishi_N1K2-Ja Ipaq Juan_Diaz_de_Coca Interdnestrecom Jose_Trigueros Irlanda_(desambiguación) Kubota Jacksonville_(Alabama) Lechuga_de_montes Kurt_Fuller Ladrillo_Refractario International_Code_of_Zoological_Nomenclature Jussy-le-Chaudrier James_Hampton La_próxima_estación José_Pimentel_Llerenas Koeberliniaceae Lady_Bird_Johnson_Wildflower_Center

html map