Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Medio_ambiente_humano Gregorio_blasco_sánchez Mavilly-Mandelot Radical_38 Gonzalo_Ortiz_de_Zevallos Real_Sociedad_para_el_fomento_de_las_Artes,_Manufacturas_y_Comercio Martins_Ferry,_Ohio Puerto_Cumarebo Good_Girl_Gone_Bad_Live Mac_OS_X_Snow_Leopard Región_de_Canterbury Prefecto_(Antigua_Roma) Marnand Manuel_da_Nóbrega Gourfaleur Primera_division_espanola_1974/75 Loraine_(Texas) Psilotum_nudum Refugio_Reina_Margherita Provincia_de_mutsu Lophostemoneae Presbytis_entellus Luisa_Maria_de_Francia Presencia_española_en_Italia Regimiento_Reforzado_n.º_4_"Rancagua" Referente Metodo_efectivo Pseudencyclia Mariposa_arlequín Proteína_1_asociada_a_metastasis Luisa_Ana_de_Borbón-Condé Ratón_marsupial_de_Butler Puerto_de_la_selva Gran_Apolo Línea_178_(EMT_Madrid) Pyrrhuloxia Región_de_Oromía Goldfield_(Iowa) Graciela_Mancuso Marco_Fulvio_Flaco Macy's,_Inc Maria_Angeles_Fernández_Munoz Lizz_Tayler Gosanze_Myo-o Gregory_Gallant Lora_del_Rio_(Sevilla) Programacion_automatica Luis_Garcia_San_Miguel Rafael_Moreno_Valle_Rosas Los_7_Hábitos_de_las_Personas_Altamente_Efectivas Rascacielos_en_España Regiones_autonomas_de_Portugal Publio_Servilio_Vatia_Isaúrico_(cónsul_79_a.C.) Mata_de_Lobos Live...In_the_Heart_of_the_City

html map