Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Workaround_(informática) Commer Adobo Comelinácea Club_de_Rugby_Jabalies_Puerto_Varas A_camp Zephyranthes_eggersiana Ciclo_de_canciones Zulema_(opera) ARAG_World_Team_Cup West_Swanzey Concierto_para_piano_n_19_(Mozart) Abadía_de_Santo_Adriano_de_Tuñón Academia_Galega_da_Língua_Portuguesa Acústica_(Album_de_Zveri) Competencia_(aprendizaje) Adán_(nombre) Chocha_perdiz Club_Atlético_Jorge_Newbery_de_Venado_Tuerto Alarico_II Colonización_italiana_de_América Weissport_(Pensilvania) Comarca_del_barbanza Valle_de_los_Rios_Alhama-Fardes Yuke's Acq William_Forsythe Alberto_Caracciolo Víktor_Teterin Chernóbil_la_noche_del_fin_del_mundo Wildhaus Aceraius_katsurae Agave_applanata_var._huachucensis Circunscripcion_electoral_del_Rin Yuka_Keichō Ziziphus_mirtoides Vinzelles_(Puy_de_Dome) Chivila Vicente_Emparan Adrien_Galo Verneuil-sur-Avre Yankees_Calle_E._153_(estación_Metro_North) Aboncourt_(Meurthe_y_Mosela) Acompañada_(heraldica) Ciriaco_Ortíz Comps_(Gironda) Zofio William_Gosse Aizen_Myo-o Voivodato_de_Lebus Colonia_Libertad Accolta_naziunale_corsa ASD_Torres_Calcio_(ladies) Cine_Monumental_(Buenos_Aires) Acoplamiento_proteina_proteina

html map