Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Idioma_Huilliche Arzobispo_Goyeneche Halifax_Nueva_Escocia Anomalia_del_Atlántico_Sur Heart_Like_a_Sky At&t_southwest Animatronica Helianthemum_guttatum_var_cavanillesii Asociacion_Espanola_de_Lucha_contra_el_Cancer Avenida_Maipú Gustavo_Freudenthal Arley_Dinas AsdMisato_Katsuragi Antoni_Clave IL2_Shturmovik_(simulador) Astragalus_lentiginosus_var._cuspidocarpus Hedegar Angrina Húrin Ataques_contra_el_enroque Monadenium_rhizophorum Ano_1908 Hagia_Tríada Historia_del_constitucionalismo_en_Argentina Hodeng-au-Bosc Arseni_Tarkovski Gujan_Mestras Hector_Sanchez_Lopez Hermandad_de_San_Juan_(Ecija) Arenaria_aggregata_var_pseudoquerioides Harpalomimetes Arcadia_(unidad_periférica) Historia_la_Independencia_de_los_Estados_Unidos_de_América Hipericón_llamado_corazoncillo Gunnar_Johansson Analizador_lógico Moro_de_paz Antonio_Longo Ara_guerrico_(p_32) Arroyo_del_Ojanco Huargos Arquitectura_de_Perú Historia_de_la_Provincia_de_Santa_Fe Muergo Hasta_la_muerte_(película) Armas_launis Aspic Honor_(Míchigan) Gymnopetalum_septemlobum Gunichi_Mikawa Grupo_Ponzán Mortadelo_y_Filemón_-_El_quinto_centenario Antíoco_II Hamelia_patens_var_glabra Hiereoblatta_cassidea

html map