Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lista_de_estaciones_del_metro_de_Nueva_York Ligüerzana Juan_Carlos_Rodríguez_(cantante) Juegos_Olimpicos_de_Invierno Keiichi_Morisato_(¡Oh,_Mi_Diosa!) Isla_Triste La_pasto_verde José_Ferrero Kreuz James_H_Wilkinson Julia_Rebekka_Adler Le_Journal_de_Tintin Investigación_sobre_el_entendimiento_humano Kenso Kent_Kainulainen Joaquin_Sanchez Linea_4_(Interurbanos_Lerida) Jenna_Elfman Kastrup_B._D. Joaquín_Ibáñez_Cuevas Jose_Antonio_Saenz_de_Santa_Maria Las_chicas_de_oro_(España) Literatura_en_España Jardin_Botanico_de_Ereván La_Rebelion_de_las_Ratas Leyes_fabriles_de_1833_(Inglaterra) Ladislau_de_Souza_Mello_Netto Konkow Keila_(desambiguacion) Iron_Patriot Lista_de_las_regiones_naturales_de_Francia Karbovantsi Lista_de_municipios_de_Cordoba_(Argentina) Jota_Mario_Valencia Intel_440BX Karl_Koch_(hacker) Julia,_o_la_Nueva_Eloisa Lacapelle_Marival Licencia_publica_general_de_GNU Italiano_(grupo_étnico) Leukerbad José_Mª_Aznar_López Liceo_Miguel_Luis_Amunátegui Liga_Nacional_Juvenil_Grupo_12 Lionello_Petri_(botanico) Juez_federal_(Estados_Unidos) Jardín_Botánico_de_Córdoba_(Argentina) Lichmera_flavicans La_Republica_de_Mauricio La_mascara_de_hierro_(película_1929) Jardin_romántico Lista_de_músicos_de_post-punk Jón_Hnefill_Adalsteinsson Jardin_Botanico_Loreto_Grande James_Lind

html map