Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Ararat_(condado_de_Susquehanna,_Pensilvania) Río_Argumal Friedrich_von_stuart Tálpidos Fucking,_Austria Iglesia_evangélica Indasclera_nakanei Murat_Brierre Igor_Karkarov Insomniac_doze Río_Sanaga Municipio_de_Blue_Mounds_(condado_de_Pope,_Minnesota) UNTreF Fundación_para_el_fomento_de_la_Donación_Altruista_de_Órganos_para_Trasplantes_Tejidos_Sangre,_Plasma_y_Médula_Ósea,_Educación_para_la_Salud_y_Cooperación_Internacional Georgiano SONAR Froxás_das_Viñas Tsampa Ruda_mayor Ricardo_II_(desambiguacion) Robert_Dressler Royal_Mile Garnelo Municipio_de_Harvard_(condado_de_Clay,_Nebraska) Félix_de_Weldon Río_Gregórío Rio_Curua Fútbol_en_Alemania Municipio_de_Welborn_(Arkansas) Municipio_de_Chadwick_(condado_de_Christian,_Misuri) Georg_Frobenius Gobernación_de_Nínive Indigete Renaissance_Tower Río_Aragón Romerito Iman_(religión) Iglesia_de_Santa_Ana_(Sevilla) Rey_de_Reyes_(AAA) Fuente-Tójar Fundación_Iberê_Camargo República_Socialista_de_Rumanía Trofarello Inmigración_hungara_en_México Galbi Municipio_de_Marion_(condado_de_Clayton,_Iowa) Informatica_de_Gestión Río_Deli_Çay Ribes_bullatum Iglesia_Universal Reserva_nacional_China_Muerta Trofeo_Madrid_2012 Geoffroy_de_Montbray George_Boole Reversal_of_Fortune

html map