Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alfalfa_arborea Diccionarios_electrónicos Aloe_orpeniae Diciembre_de_1987 David_Albelda Distrito_de_Eleazar_Guzman_Barron Decillón Eder,_Ramon Coronel_Rosetti_(1868) Cynarales Destroyer_(album_de_Gorgoroth) Amayé_sur_Seulles Cronofotografia Cálculo_de_caudal_de_agua_en_tuberia Cry Creekside_(Kentucky) Círculo_de_Bellas_Artes Discografia_y_Ventas_Oficiales_de_Anastacia Diego_de_Alcala Descolonizacion_de_Africa Crisis_de_1890 Diproctacanthus Diana_Palmer Cyprinella_callistia Croup CryEngine_3 Copa_Panamericana_de_Voleibol_Femenino_Sub-23_de_2012 Corregimiento_de_Angol Copa_Mundial_de_Triatlón Dios Alvaro_de_Zúniga_y_Perez_de_Guzmán Coriomeningitis_linfocitica Culver_City Copa_de_Campeones_de_America_1965 Dunkin'_Donuts Dwight_David_Howard Economía_de_la_salud DER Dunama_Dibbalemi Cora_de_Santabariyya Dragan_Mladenovic Decapodo_10 Ctenoplectron_coloratum Copacabana_(Catamarca) Ecuación_de_Clairaut Dimension_Latina_72 Das_2_Gebot Cyrtonota_ricardoi Círculo_Español_de_Amigos_de_Europa Copa_de_Ferias_1958_60 Ali_Reza_Askari Distributed_Application_Specification_Language E._M._Broner Dioncounda_Traoré Conversiones_religiosas

html map