Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Juan_María_Mújica Juegos_del_Pacifico_Sur Juan_Mina José_Manuel_Prado_Antunez Josep_Pallach_i_Carola Kolbeinsey Lissapterus_darlingtoni Lambda_Rising Juan_Daniel_Fullaondo La_leyenda_de_Zelda_(serie_de_TV) Jose_María_Mata Isla_de_Izaro Instituto_Nacional_de_Radio_y_Televisión_del_Perú King's_Lynn La_Maldicion_del_Maestro Jose_Manuel_Marroquin Lirquén Josep_Peiro_Olives Jonatas_Goncalves_Silva John_Eccles_(compositor) José_Caparrós Lincoln_City_F_C Ley_Organica_1_2004,_de_28_de_diciembre,_de_Medidas_de_Protección_Integral_contra_la_Violencia_de_Genero Inundacion_de_los_Paises_Bajos_de_1634 Ioan_Lupescu Jesera Ivan_Brzic José_María_Basoco Joe_Venuti Les_Corvées_les_Yys La_estatua_de_Zeus_en_Olimpia La_casa_de_los_espiritus_(película) Josip_Jurcic Jardin_Botanico_Nacional_de_Sharjah Isotes_marcapa La_cizaña Laguna_Carapã Iselma_longispina Jueces_para_la_Democracia Jay_Reatard Langre_(León) Lasseube_(volcán) John_"J_D."_Dorian Largo_Winch José_Luis_de_los_Mozos_y_de_los_Mozos Ligny_Saint_Flochel Ivana_Baquero_Macias Josep_Zulueta Jorge_Baron_Television José_Luis_Lopez Krøldrup La_Bourdinière_Saint-Loup Jose_María_Bardolet Just_Reality La_Pelusilla

html map