Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

John_Rhys-Davies Legio_I_Macriana_liberatrix Javier_González-Estefani Jefe_de_producto J._Heredity Jamil_Hasanli King's_Medal_for_Courage_in_the_Cause_of_Freedom Juegos_Paralímpicos_de_Invierno Instituto_Tecnologico_de_Mérida Lenguajes_austronesios La_Zandunga_(pelicula) Intevep Jaume_Borras_en_Manelic International_Order_of_the_Rainbow_for_Girls Jesus_Castellanos Juan_Francisco_Saenz-Vazquez_de_Quintanilla_y_Sendín_de_Sotomayor Laguna_Ébrié Liga_del_Peloponeso Juan_Bautista_Martí Literatura_electrónica La_Croix_aux_Bois Little_nemo_in_slumberland La_Divorciada Juan_Pablo_Gómez Jacobo_V_de_Escocia Isla_Ascensión_(Oceano_Atlantico) Kalaharia_uncinata_var._hirsuta Isaac_de_Benserade Joseph_zu_Salm_Reifferscheidt_Dyck Josep_Lluís_Sert José_Ramos-Horta Kyrene Javier_Garza_Sepúlveda Kissimmee,_Florida Leandro_González_Pírez Jose_Andres_de_Oteyza La_vuelta_a_españa José_Valentin_Gómez Langres_(queso) Ladera_Ranch_(California) Johan_De_Roo Juegos_Ecuestres_Mundiales_de_1990 Landero_y_coss Juan_Gonzalez_(desambiguacion) Jun_Seba Lista_de_tomos_de_Keroro Leptapoderus_atrovittatus Johann_Tserclaes Liga_Deportiva_Estudiantil_1º_de_Mayo Jorge_W._Ábalos Jodz Kingdom_Hearts:_Chain_of_Memories Jorge_Saade Libyan_Investment_Authority Invasiones_magiares

html map