Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Federacao_Anarquista_Gaúcha Fort_Ann_(pueblo) Florence_(desambiguación) Epístola_a_los_Galatas Eduard_Killias Egeria_densa El_misterioso_señor_Brown Estación_Palantelén Esteban_Huertas Estadio_Olímpico_(Amsterdam) Foro_Nacional_de_Educación_para_el_Cambio_Social Falling_in_Love_(película_de_1984) Entre_las_dos_orillas_corre_el_río Enter_the_Wu-Tang:_36_Chambers Estación_Oonishi El_rostro_(pelicula_de_1958) Entomacrodus_cymatobiotus Enix_(Almería) Estado_Libre_de_Anhalt Facultad_de_Filosofia_y_Letras_de_Alcala Federica_Sodi Estacion_de_Esglesia_Major Fabian_Villalabeitia Francisco_R._Serrano Francisca_Magdalena_de_Orleans Empavesado Fiódor_Stravinski Espineta Feria_del_Hogar Fernando_Jose_de_Franca_Dias_Van_Dunem Explosión_de_la_colecturia_de_San_Andres Estado_de_Victoria FantasticaManía_(2013) Estatua_de_arenisca_de_Khaemwaset Fiscalía_General_de_la_Nación_de_Colombia Faro_de_Punta_Grossa Etela_Suomen_laani Frankfurter_Allgemeine_Zeitung Emiliano_Lujan_Sandoval El_truco_final_(El_prestigio) Estadio_Nacional_de_Fútbol_de_Canada Elecciones_Regionales_de_Venezuela_de_2008 Fire_Emblem:_Monsho_no_Nazo Feyenoord Estacion_Piquillin Ernst_Ludwig_Dummler Francisco_Merino_(actor) Federacion_Internacional_de_Asociaciones_Vexilologicas Euxantio Estación_de_Torreblanca_(desambiguación) Estacion_de_La_Coruña_San_Cristobal Escuela_Superior_de_Musica_Jose_Angel_Lamas Francisco_de_Faría Elecciones_de_Alta_Austria_(1945) Escorpión_(astrología)

html map