Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Adeline_Virginia_Woolf Wimbledon_2009 Victoria_de_los_Angeles_Lopez_García Colegiata_de_Santa_Maria_La_Mayor Al_Muqurra Contenedor_de_servlets Aceraius_lamellatus Vuelta_ciclista_a_España_1972 When_You_Land_Here_It's_Time_to_Return Afonía Vladimir_de_la_cruz_de_lemos Club_de_la_Union Aerodromo_de_Torozos Whiz_Kids Acoplamiento_espín_órbita A_tres_metros_sobre_el_cielo Colombia_en_la_Segunda_Guerra_Mundial Claudia_Octavia Condado_de_Rice_(Minnesota) Yakima_(crater) Yury_Lodygin Agosto_de_1946 Zoologico_de_Quilpue Vandenbroek_(Wisconsin) Aconitum_pulcherrimum_var._tenuisectum Codigo_INSEE Yacimientos_arqueologicos_de_Alcolea_de_Tajo Yerba_del_vidrio Acres_Green_(Colorado) Charrua_(estación) Consejo_de_Órdenes Conflicto_sino-soviético_(1929) Comunardo Veronica_chamaedrys Club_Deportivo_Tampico_FC Adventure_Island_(desambiguacion) Venían_del_desierto/Poema_15 Winesburg_(Ohio) Chivo_macho Xilol Club_Deportivo_Universidad_Católica_(fútbol) Colapso_de_la_Union_de_Repúblicas_Socialistas_Soviéticas Vila-real_(Castellón) Yingkiong Vicente_Amigó Aguas_Buenas Cibofobia Condado_de_Newaygo Zanthoxylum_pterotum_var._guaranticum Chartered_Financial_Analyst Whitney_Point China_Railway_High-speed Wao Al_derecho_y_al_revés Chuck_Darling

html map