Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carbonera_(Bergasa) Bob_sawyer Catai Burj_al-Fateh Centenario_de_la_Argentina Bamboozled Caimán_negro Buddy_Roemer Capitulos_de_Men_in_Trees Characidium_serrano Batalla_Naval_de_la_Isla_de_Savo Bielsko_biała Carpentaria_acuminata BSC Cartuja_de_miraflores Baitullah_Mahsud Chappel_Hill Basilio_Bessarión Castillo_de_Fürsteneck Carnival_Corporation_&_plc Carl_Daub Cattleya_warocqueana Barra_Google Bruno_(película) Bion_de_Borístenes Carlos_Griguol Ceferino_González_y_Diaz_Tuñon Catedral_del_Arcángel_Miguel_(Moscu) Celulas_madre_limbares Caso_locativo Chaiten Campeonato_europeo_de_hockey_sobre_patines_masculino_de_1957 Batalla_naval_del_golfo_de_Nápoles Castillo_Sendai Bartolomé_maldonado Barbus_eutaenia Cenac_et_Saint-Julien Canton_de_Saint_Aignan Calle_161_Estadio_Yankee_(linea_Concourse) Campeonato_Provincial_de_Segunda_Categoría_de_Loja Canton_de_Ossun Cardio_Infantil_(estación) Centro_de_formacion_tecnica Bursa_hiatula Carlos_Luis_Capeto Carex_rivalis Cabui Carlos_IV_de_rojo Cañada_de_Cuicatlan Borský_Svätý_Jur Cagnes-sur-Mer Campeonato_de_los_Cuatro_Continentes_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_2003 Bethines Cancionero_Colocci_Brancuti Barbara_radziwill

html map