Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Warner_Bros._Entertainment A_single_man_(pelicula_de_2009) Afiich WD_2359-434 Aeropuerto_Aurel_Vlaicu Acalymma_bivittatum Aeropuerto_Internacional_El_Plumerillo Vitivinicultor Aeropuerto_Internacional_Rey_Fahad Valle_de_los_Rios_Alhama_Fardes Cilandro Agustín_María_Acevedo_Rodríguez Alan_J_Pakula Vicariato_Apostolico_de_San_Vicente-Puerto_Leguizamo Concurso_oposicion_(Ibanez) Acaua_(Piauí) Velenje Volcán_Masaya Aegus_gressitti Chipatá_(Zambia) Adoración_de_los_pastores_(Correggio) Cherence Acinaces_collaris Comentarios_a_la_guerra_de_las_Galias Congreso_Argentino Wigtownshire Chaux_(Côte-d'Or) Wray_(Colorado) Cinnamomum_cayennense Aeropuerto_de_Ciudad_Real_(Aeropuerto_Don_Quijote) Conjuntos_sociales Condado_de_mendocino Condado_de_Dixie_(Florida) Aegisuchus Virgen_con_Nino_y_san_Juanito Acanthoneta Condurango Chateauneuf_les-Bains Aitareya_Brahmana Acorán Chico_Flash Yeot Veinte_años_después XX_Festival_Internacional_de_la_Cancion_de_Vina_del_Mar A_Foot_in_the_Door Conjunto_Histórico_Artístico_de_Málaga Ciguenas Academia_Leopoldina Vina_50_anos_de_festival Whipplea Villanuño Alcalareño Complejo_arqueológico_bactria-margiana Ahora_tengo_más Adrian_(Oregon)

html map