Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Cabana_de_Bergantiños_(La_Coruña) Boinville_en-Woevre Carcinoma_microcitico_pulmonar Belmont_(cigarrillos) Brimbia Cabra_payoya Chambira CC-115 Ceratocarpus Bulinus_succinoides Catedral_de_Nuestra_Señora_de_la_Concepción_de_Santa_María Baigneaux_(Eure_y_Loir) Bryan_Alberto_Rebellon Cass_City_(Míchigan) Basilica_de_santa_maria_de_vilafranca Barrio_Obrero_(Asuncion) Blood_Son Calafraga Campeon_de_campeones Benemerita_universidad_autonoma_de_puebla Bahía_Maxwell Canilero Breville_les_Monts Brother_Industries_Ltd Centro_Galego_de_Arte_Contemporanea Castillo_San_Miguel_de_Agüi Camisas_Plateadas Cerveceros_de_Milwaukee Causa_de_los_petroleros_de_las_heras Canal_9_HDTV Bangana_devdevi Breakbeat Baccharis_xalapensis Castel_del_Rio Campo_de_concentración_Fürstengrube Bulbo_galáctico Bonetail Campeonato_de_Wimbledon_1951 Champlain_(pueblo) Blackoustic Barrio_Seré Catalogus_Herbarii_Plantarum_in_Horto_Bogoriensi_Cultarum Bootchart Callejon_Cucuta Canton_de_Sainte_Foy_la-Grande Cabana_(desambiguacion) Capinha Bagley_(condado_de_Oconto,_Wisconsin) Banos_de_Molgas_(Orense) Blanca_gil Beñesmen Basilica_menor_de_nuestra_senora_de_la_caridad_(sanlucar_de_barrameda) B.Roy Capitulo_II_Brinca Cambio_léxico-semántico

html map