Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Fouencamps Eduardo_Cobián_y_Roffignac Embalse_del_kama Eleazar_Huerta_Valcárcel Ford_C-3 Entrada_Triunfal_(Córdoba) El_turco Flexión_nominal Ever_Maximiliano_David_Banega FC_MUS_Most_1996 Ensayo_de_penetración_estándar Estación_de_Gabriel_Peri-Asnières-Gennevilliers Escorlomita Enteromonas_hominis Euphaedra_(Euphaedrana)_rezia Eduardo_de_Acha Escandalo_en_el_plato Extracto_de_vainilla Euquerio_de_Orleans Ferrandia_birulae Exposicion_antimasónica Eteaux Expensive_Planetarium Emile_Murraley Eulogio_Gomez_Franqueira Esquema_de_colores_CPK El_Frontil_(Loja) Et Estadio_Municipal_de_Pasarón Escombroidosis Fernando_De_la_Rúa Estacion_de_Velars Escudo_de_Pais_Vasco Efecto_Joule_Thomson Eurovisión_1956 Epagny_(Aisne) Equilibrio_de_espín Felices_de_Bilibio Elena_Poniatowska Francisco_Javier_Arias_Dávila_y_Matheu Estacion_de_Azuqueca Estación_Juan_Antonio_Pradere Estacion_de_Sollana Ficus_consanguinea Felix_Paravicino El_Salvador_en_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_1970 Filmworks_XXIII:_El_General Elecciones_a_la_Asamblea_de_la_Comunidad_de_Madrid_(25_de_mayo_de_2003) Federacion_Nacional_de_Cafeteros_de_Colombia Estación_Catamarca_(Belgrano) Francisco_Molinelli Espacio_vacio El_Gran_Juego Eutropio_de_Valencia Excrementos_(Bouzo)

html map