Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Lorenzo_de_Medici_(1599-1648) Preseka_Oborovska María_Ana_de_Austria_(1568_1629) Regimiento_de_Infantería_n_6_(Prusia) Luis_Garisto Grados_Rankine Matrices_dispersas Región_chacopampeana Graciela_Fehrman_Martínez Puente_Zárate-Brazo_Largo Medioambiente Lucero_del_alba_(desambiguacion) Provincia_maritima_de_Cartagena Ramon_Turro_Darder Rally_de_Manx GoldenEye Los_Surgentes Gran_Premio_Industrias_del_Mármol Proyecto_Debian Reduplicación_(linguistica) Pretty._Odd. Gran_horno_solar_de_Odeillo Micrathena_sagittata Miguel_Dominguez María_Santísima_de_los_Dolores_de_Triana Pueblo_armenio Masacre_de_kingsmill Pyrethrum_pulverulentum Microrregión_del_Litoral_Sur_(Rio_Grande_del_Norte) Primera_Hederymove Maguro_Fujita Llama_eterna Marques_de_Cádiz Greyhound_Lines Marlon_Maza Michelangelo_Cerquozzi Lophopyrum Rally_de_Portugal_de_2010 Reacción_de_bodroux Louesme Lonja_de_palma_de_mallorca Pyracantha_koidzumii Manasá_(antepasados) R.E.Gould Louis_Gustave_Chauveaud Menétréol_sur-Sauldre R_Fern. Magstatt-le-Haut Michael_Parks Grabación_magnética_digital Mickael_Essien Manuel_Requena_de_la_Duena Lluís_Maria_Xirinacs Mercedes_Abad Maniú

html map