Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tatjana_Hüfner Telcagepant Tavastia Sinfonía_n_º_51_(Haydn) Sinn_Sisamouth Star_Trek_(desambiguación) The_village_(película) Tales_From_The_Brothers_Gibb The_Underworld_Regime Souvigne_sur_Sarthe Sistema_Juridico Suzak_Inc. Seaking_(Pokémon) Sennariolo The_Tomorrow_People_(serie_de_televisión_estadounidense) The_hustler Saint_Germier_(Tarn) Tato_rodriguez Sindrome_de_Allgrove Taxi_(Concurso_de_TV) Sitio_de_nicea Sciuridae Thalasseus_acuflavidus_eurygnathus Samuel_Feijóo Saint_Jean_Lherm Sancha Tikal_Futura Soutelinho_da_Raia Soyuz_7K-STM Toltén_Chile San_Bartolomé_de_las_Abiertas_(Toledo) Schistura_scaturigina Sándor_Arnóth The_Crucible_(novela) São_Simão_(Goias) Sainte_Foy-Saint-Sulpice Sheikh_Hasina Sommieria Temporada_1996/1997_de_la_Indy_Racing_League Sathonay_Camp Sachsdoras Santuario_de_Ise The_Last_Samurai Sebastiania_klotzschiana_var_brachyclada Solpugiba_arenicola Tabaco_del_diablo Salto_(San_Sebastian) St._Mary's_(Colorado) Shoot_to_Kill Sondera_orbiculata Secourt The_End_(cancion_de_Dinger) Ted_Forstmann Saint_Eutrope_de-Born Tomas_Kirsipuu

html map