Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Emiliano_Ronconi Españoles_en_Estados_Unidos Elvis_Presley Editorial_Bruno_Gmünder Emigración_chilena Embalse_de_Garcia_de_Sola Encuentro_Nacional_de_estudiantes_de_Diseno Exrepública_soviética Electronic_Industries_Alliance Espolón Filóstrato_el_Egipcio Escudo_de_rosario Etimologia_del_toponimo_Perú Estriado Entrenadores_campeones_de_la_copa_de_europa_y_de_la_uefa_champions_league Escudo_de_Nueva_Caledonia El_Kurgan Fitogeografia Fort_Ann_(pueblo) Experimento_de_la_balanza_de_torsion Fornaci_di_barga Falsa_demostración Football_Club_Yantra_Gabrovo Estructura_social_de_la_Nueva_España Emiratos_árabes Folia_Biologica_et_Geologica Elvira_Garcia_y_Garcia Francisco_García_(futbolista) FC_Gloria_Bistriţa El_extraño_viaje Elisma_natans_f_repens Ford_Escort_Ghía Estadio_municipal_de_la_pintana Eslovaquia_en_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_2010 Forest-l'Abbaye Fedótovka_(Krasnodar) Evangelios_Sinópticos Elecciones_municipales_de_Cuba_de_1984 Espurio_Opio_Córnicen Festival_de_Eurovisión_1956 Euphorbia_longipila Enumeratio_Filicum Emblema_nacional_de_Corea_del_Norte Ellington_(Wisconsin) Flamenco_(Culebra) Estadio_Aviva Euchilichthys_boulengeri Francesc_de_Carreras_Serra Escuela_Superior_de_Ingenieria_Mecánica_y_Electrica Estadal Eupatorium_raffillii Equitacion_en_los_Juegos_Suramericanos_de_2010 En_el_hospicio_(album) Estación_del_Camp_de_Tarragona Fomorianos

html map