Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dionysius_Exiguus Distrito_de_Komárno Distrito_de_Cayenne Diabrotica_chloris Distrito_militar Cybele_Britannica Cours-les-Barres Crisis_en_Bolivia_(2005) DFH_4 Dracula_vuelve_de_la_tumba Desmophycidae Cuesta_de_los_Chinos Alembic Drosera_menziesii_var._albiflora Discografia_de_Bob_Dylan Cuminia_eriantha Distrito_de_Walcz Coronacion_de_la_Virgen_con_san_Juan_Bautista_san_Agustin_san_Jerónimo_y_san_Eligio Ditritra Edda_en_prosa Distrito_de_Caleta_de_Carquin Distrito_de_Gori Almeidea Corredor_del_henares Deragena Diego_Forlán Deja_de_bailar Discografía_de_TVXQ Alouatta_coibensis Daikaijū_Monogatari_II Departamento_de_San_Andres_y_Providencia Divonne-les-Bains Correlación_cruzada Cubby_Brocoli Dactylorhiza_majalis_var_macrantha Alicia_(Isabela) Distrito_de_Saint_Denis_Seine_Saint_Denis Distrito_Central_(Honduras) Cucurbita_hispida Corporacion_de_Defensa_de_la_Soberania Dethawia_tenuifolia Aleksander_Orłowski Desde_mi_cielo Dia_universal_del_nino Ducado_de_Malakoff Cubel Algun_dia Diego_de_Arana Derby_(hipica) Dora_Prince Didelphis Cuerpo_de_Nueva_Gales_del_Sur Desperado_(album) Distrito_de_Alzey-Worms Desiderio_de_Vienne

html map