Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ouveze_(Drôme) Nubosidad_variable Notoryctidae Perales_(Palencia) Numeros_de_teléfono_de_emergencia National_Audubon_Society Patagonia_occidental Neurey_lès_la_Demie Porto_(Piauí) Nogueruelas Penanegra Nacional_Monte_de_Piedad Patio_de_banderas Neoptolemo_II_de_Epiro N_Terracc Nacion_insular Pentatlon_moderno_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Amsterdam_1928 Organizacion_territorial_de_Etiopia Norberto_La_Porta Poa_volhynensis Pollo_al_chipotle Naranjo_de_Portugal National_Gallery_Londres Orden_de_Belchite Nymphaea_odorata Pogonopus Polygonum_maculatum Pago_de_los_Deseos Oecomys_superans Noche_y_día_(película) Playa_de_la_malladeta Periódico_escrito P.M._Dawn Nephelium_semicinereum Palacio_romano Pelaje_alazán Nube_de_Öpik_Oort Nicolás_de_la_Quadra Piwonka Notre_Dame_de_l'Isle Oreophylax_(ave) Parque_nacional_de_Whanganui Oermingen NADH_deshidrogenasa Peramium_repens_var_ophioides Orden_de_las_Artes_y_las_Letras_del_Perú Neolloydia_intertexta Padraic_Delaney Petrolul_Ploieşti Ontur Orwelliano Pequeno_óptimo_climatico Overkill_(álbum) Pamplona_(Norte_de_Santander) Neología

html map