Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dror_Kashtan Damen_(Metro_de_Chicago) Doboj_Jug Alejandro_Freundt_Rosell Daniel_Sirera Damiano_Portoghese Despertar_(banda) Diplomas_de_Espanol_como_Lengua_Extranjera Alejandro_de_Yugoslavia_(1945-) Cristina_Mercedes_Panfet_Valdes Dendrobium_virotii Eastern_Parkway_Museo_Brooklyn_(línea_Eastern_Parkway) Edgar_Dean_Mitchell Echinopsis_silvatica Dansul Distrito_de_Quechualla Distrito_de_Masindi Directorio_Revolucionario_Ibérico_de_Liberacion Diccionario_geográfico-histórico_de_España_de_Pascual_Madoz_1845-1850 Drácula_2001 Dissacanthus Delissea Corporación_de_Ayuda_al_Nino_Quemado_(COANIQUEM) Dinamica_social Directory_of_Open_Access_Journals Desoxinucleotido Diacrisia_sannio Cuentos_del_miedo Cuerpo_receptor Alonso_de_Fonseca Copa_Libertadores_1986 Costa_Rois Demografia_de_la_isla_Montserrat Alexis_Korner Costa_este_de_los_Estados_Unidos Alma_Pirata Darstetten Dunalia Distrito_judicial_de_Ancash Datsue_ba Cordillera_Central_(Panamá) Cultura_de_Ucrania Daisetta_(Texas) Copidita_biparticollis Cuadros_(río) Ecury-sur-Coole Alejandro_Lipschutz Amblyachyrum Dionda_mandibularis Dickinson Alfons_Gubern_Campreciós Dadie_Fernández Corporacion_Deportiva_Itaguí_Ditaires Courcelles-sur-Blaise Convento_de_la_Madre_de_Dios_(Alcala_de_Henares)

html map