Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rettbergsaue Glandulas_de_Bartholin Trifolium_gracile Unión_Internacional_de_Biatlón Gentilicios_de_Argentina Urza_albar Municipio_de_Zickrick Musarana_tricolor Represa_hidroeectrica_de_Yaciretá-Apipe Turismo_en_el_Ecuador Ghost_of_the_robot Iglesias_Protestantes_Reformadas_de_America Río_Paraguarí Tres_principios_del_pueblo Reihe_(juego_de_cartas) Iglesia_Votiva Rosa_Te Tristar_Air Inglés_simplificado Iglesia_de_San_Martín_(El_Brull) Genvieve_Bujold Roberto_A._Rodríguez_Ríos Municipio_Panamericano_(Tachira_Venezuela) Rustam_Tariko Museo_Histórico_Escobedo Reproducción_del_tordo_cabecicafé Municipio_de_Moscow_(Iowa) Rio_Manzanares Municipio_de_Ideal_(condado_de_Crow_Wing,_Minnesota) Robert_Wuhl Trevor_Wilson Musculo_cubital_anterior Municipio_de_Bustamante Fuencarral_El_Pardo Tulum Unión_de_Rugby_de_Cuyo Municipio_de_Marshall_(Dakota_del_Norte) Ritchie_Blackmore's_Rainbow Tumbas_reales_de_la_dinastia_Josean Municipio_de_Ventspils Frase_ligada Murallas_de_Marbella Geoeconomia_de_Fronteras_Étnico_Linguisticas Unión_Latinoamericana_(estación) Ricardo_Mollo Geogalinae Reserva_natural_del_Cabo_de_San_Antonio USS_Bush Municipio_de_Getchell_(condado_de_Barnes,_Dakota_del_Norte) Municipio_de_Ford SWAS Utatsusaurio Río_al-Arab Municipalidad_de_Strencu Un_coupable_ideal

html map