Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Salix_tarraconensis_f._microphylla San_Pedro_Alcántara Tobis_de_Acayucan Stenodus_nelma Samye SuperHappyDevHouse Seodos Top_Racer Superman_Returns Temporada_de_huracanes_en_el_Atlántico_de_2009 Square_Company,_Ltd Tiempos_prehispánicos Tegrodera_erosa Step_Up_(canción_de_Linkin_Park) Spintherobolus San_Ciprián Sociedad_Económica_de_Amigos_del_País_de_Sanlucar San_Jerónimo_(Copán) Segmento_A Seleccion_israeli_de_fútbol Tell_es_Sultan San_Cristobal_de_Cuéllar Trail_(Minnesota) Sismologo Tadeo_Fernández_Dávila Tixcacal_Quintero Solenopsii Sorihuela_del_Guadalimar_(Jaen) Saint_Germain_le_Châtelet Semmelweiss_Ignác_Fülop Salins_les_Thermes San_Miguel_El_Salvador Sir_Francis_Drake Transformada_Z Tambores_cilíndricos Sr_Burns Suck_It_and_See_(canción) Tratado_de_Osimo Sobreviviré_(cancion_de_Mónica_Naranjo) Saturnino_Herrán Templo_y_Monasterio_de_Jesús_Maria_y_José Tre_Valli_Varesine Salix_pendulina_var_elegantissima Sociedad_Astronomica_del_Pacifico Stenotarsus_albertisii Suner_I_de_Ampurias Stuck_(álbum) Saint-Mamet Ted_Curson The_Odyssey Sempai Smashbox_Studios Torneo_Metropolitano_de_Chile Selección_Nacional_Mexicana_en_Brasil_1950 Tipo_espectral_(desambiguacion)

html map