Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pedro_Pavlovic Paracycnotrachelus_breviusculus Oficio_(desambiguacion) Perro_Pila Nosotros_ellas_y_el_duende Parque_natural_de_Sorteny Palomas_(Chihuahua) Paso_Internacional_Los_Libertadores Pardus Plusiinae Nada_personal_en_obras Oceania_próxima Palacio_de_Carli Phyllotis_amicus Offspring_(serie) Phymatodiscus_iriomotensis Nahant_(condado_de_Essex,_Massachusetts) Parvulus Orosio Orión_F._C. Piquituerto_escoces My_Criminal_Psycholovers Perth_Amboy_New_Jersey Osorcon_III Palazzo_del_Podesta_de_Florencia Pluchea_balsamifera Museo_marítimo_de_Vancouver Partido_Independiente_Demócrata Panzón_Soto Obispado_de_chiemsee Método_de_Blench Numero_cuantico_principal Pink_Cross_Foundation Operación_Cuarenta_Estrellas Myliaceae Nanchital_de_Lazaro_Cardenas_del_Río_(Veracruz) Porfirio_Diaz_Mori Paradela_(Lugo) Pentapetes_palmata Para_buey Pachystegia Piala_Indonesia Pinus_sylvestris_var._maritima Potencial_de_Morse Partido_comunista_de_la_India-marxista-leninista-guerra_popular Nicolás_María_Garelli_y_Battifora Phyllomedusa_hypochondrialis Pedro_Vergés Pico_de_cigueña_quinto Nosequien_y_Los_Nosecuantos Nemesis_(DC_Comics) País_de_la_Tierra Nuevo_pequeño_catálogo_de_seres_y_estares Playa_del_Arenal_(Jávea) Nelsonville_(Wisconsin)

html map