Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Manoj_Nelliattu_Shyamalan Mejillones_(Chile) Memphis_(animal) Mal_Graham Marquesado_de_las_marismas_del_guadalquivir Malthodes_rolciki Middleborough,_Massachusetts Rally_de_México_de_2012 Luziola Manípulo_(formacion) Luis_alfonso_y_casanovas Ramón_Rodríguez_Verdejo Milica_Dabovic Manuel_Doblado Lucio_Cornelio_Lentulo_(consul_275_a._C.) Materia_(física) Premio_Cultura_de_la_Sociedad_Alemana_de_Fotografia Proposición_de_ley_de_consultas_de_Cataluña Maria_de_Zayas_y_Sotomayor Gran_Belo_Horizonte Provincia_de_silistra Los_Callejones Luis_VIII_el_León Pseudibis_gigantea Manes_de_Guzmán MiG-3_2XUB Primer_viaje_de_Mozart_a_Italia Goossensia_cibarioides Matón_Arriba_(Puerto_Rico) Marevna_Vorobev_Stebelska Marsa_Matru Lubrín_(Almería) Ramon_Borrell Red_de_Innovacion_en_Industrias_Acuícolas Proposicion_semidecente Primera_Batalla_de_Ajdabiya Micrófono_de_condensador_electret Primera_transmision_radial_del_mundo Milia_Lasturkoren_eresia Luis_Blanco_Vila Maria_Luisa_Puga Luis_Ruiz_Contreras Martín_Triana Maria_II_de_Inglaterra Puerto_de_Barrameda Microevolución RX-250 Mecina_Bombaron Primer_ministro_ingles Manuel_Almendros Mercado_hipotecario_en_Dinamarca Mauro_de_Glanfevil Propileno_glycol Loft_(banda) Manuel_Castellano_Castro

html map