Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Partido_Comunista_de_México_(Marxista-Leninista) Pharaoh_Hound Peninsula_Saint_Mathieu P_(desambiguación) Positivo_ssARN_virus Myrtus_acka Paijännetunneln Neopentano Omar_Jesús_Castillo Mycterus_canescens Pez_vela_del_Atlántico Parque_Nacional_Wooroonooran Partido_de_la_Restauración Peter_Kolosimo Partido_Republicano_de_Jefferson Plan_de_Veracruz_(1832) Pirro_III_de_Epiro Nasief_Morris Parkway_Plaza Petiso_Orejudo Pastaza_(río,_Sudamerica) Pierre_Henry Olaus_Rudbeck Ocupacion_de_Noruega_por_la_Alemania_nazi PIR Peace,_love_and_understanding Platanthera_holmboei Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Etiopía Palmerocassia Paul_Neumann Natalia_Romero_Jaramillo Neurótica Pablo_Gómez_Ortiz_de_Guzman Piilla_picante Partido_Democratico_Doctrinario P_R_S._D. Pizarrón_(escritura) Neiva_(Viana_do_Castelo) Parque_natural_del_Saja-Besaya Noriko_Shitaya New_Castle_(Pensilvania) Orinoquia_Air_Services_c_a. Physella_acuta Pešek Ninho_do_Acor Overgrowth Paul_Scholes NGC_3184 Papamoscas_de_Burgos Numero_de_identificacion_personal Pinilla_de_Jadraque Noctua_serena Nasif_Moisés_Estéfano Nicómaco Palazzo_Fortuny

html map