Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Aegilops_aristata Vignea_austroafghanica Yarmouth_Port_(Massachusetts) Científico_filántropo Alcadozo_(Albacete) Abejar Ahmed_Javad Acción_Republicana_(España) A_Retail_List_of_New,_Beautiful_and_Rare_Plants Warrens_(Vermont) Zona_Económica_Especial Cleóbulo_de_Lindos Clonacion_extensa Agaricus_auratus Virreinato_de_Nueva_Espana Achicorias_dulces A_(Servicio_del_metro_de_Nueva_York) Charles_Hockett Waterpolo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Mexico_1968 Academia_Salvadorena Alcibiade_Diamandi Welcome_To_Sky_Valley Xyridion_gramineum Compañia_de_Acero_del_Pacífico_S.A. Chical_(Nuevo_México) Ala_A Cinturón_de_San_Erasmo Condado_del_Paraiso Wind_Chill AT_factor_de_forma Ai_Takahashi Clarinda Ada_Aimée_de_la_Cruz_Ramírez Communaute_de_communes_Cideral Adelaide_Chiozzo Villa_de_la_Restauracion Yacimiento_arqueológico_Vilosiu Versalitas Agnaptos Chonophorus_macrorhynchus XP-33 Condado_de_Braxton Acuatico Vetralla Acronycta_pontica Albert_Rafols-Casamada Aeropuerto_de_Bucarest-Henri_Coandă Colombo_(serie_de_TV) Wirrarica Cirugía_plástica_infantil Xola_(estacion) Compania_de_María_Nuestra_Señora Conocimiento_por_connaturalidad Aislamiento_geografico Clemente_de_Metternich

html map