Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bandera_de_Alto_Volta Cargador_de_batería Blastania_fimbristipula Camoel Bolitoglossa_leandrae Carlos_Alonso_(pintor) Castillo_de_Sancho_el_Bravo_(Cumbres_Mayores) Año_427 Barbados_en_los_Juegos_Olímpicos Año_350 Baltasar_Corrada_del_Rio Baños_Romanos_(Bath) Bithiriña Cannomois Canarina_canariensis_var._angustifolia Badajoz Campus_de_viikki Belleville_et_chatillon-sur-bar Catedral_de_San_Declán Castilleja_excelsa Bonnie_Baker Bernhard_Jensen Bryan_Salazar Callulops_kopsteini Borojó_(Venezuela) Cephalocarpus Bandera_de_Biarriz Capitulos_de_Prison_Break Brahmaṇḍa_Puraṇa Challenger_de_Cordenons Castilla_(región_histórica) Bézaudun_sur_Bine Caracteres_de_control Batalla_de_projorovka Baris Bar_El_Cairo_(Rosario,_Argentina) Centro_de_Lima Cesantes Barilla_Spa Bahia_Nushagak Chaetostoma_loborhynchos Batallón_de_Instrucción_de_Reclutas_N._1 Benjamín_Rojas Big_Five Catedral_de_San_Juan_Bosco_(Comodoro_Rivadavia) Centenario_del_Real_Madrid_Club_de_Fútbol Blood_On_The_Face Cabezon_de_Cameros Bastion_de_los_pescadores Beierolpium_soudanense_soudanense Bonil Cabestany_(Lérida) Buró_Político_del_Partido_Comunista_de_Vietnam Castillo_Hamamatsu Barrios_de_la_Ciudad_de_Guayaquil

html map