Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Insidious Geki_de_Osa_Mayor Rigotto Royal_Ulster_Constabulary Freelancer Río_Vah United_states_agency_for_international_development Iglesia_de_San_Bartolome_(Javea) Ingeniería_aerospacial SUR_líneas_aéreas Inca_Express Troilo_(desambiguacion) Remake Tupolev_Tu-4 Russell_Cross Ruslan_Chagaev Garde_Républicaine_(Djibouti) Gaviota República_de_Túnez Tseltal SAOCOM Fundacion_Spes Reversiones:_siempre_es_hoy Iglesia_de_El_Salvador_(Cuéllar) Gatow Rio_Yalu Municipio_de_Columbia_(condado_de_Brown,_Dakota_del_Sur) Glacioeustatismo Universidad_Maritima_de_Chile Municipio_de_Ohio_(condado_de_Monroe,_Ohio) Glaucium_luteum Rio_Sibiti Franz_Vollmann Inferno_(Doctor_Who) Republica_de_Sonora Municipio_de_Le_Claire_(condado_de_Scott,_Iowa) Ilustrado Urogentias_ulugurensis Galeon_de_Manila Fútbol_maya Unniltrio Tsézar_Kunikov Imperio_de_mali Ustica Galápago_europeo Go_Im_pyo Umit_Korkmaz Return_Of_Saturn Tribunal_Constitucional_(República_Dominicana) Universidad_de_navarra Ulex_scaber_var._welwitschianus Roncesvalles_(Huesca) Municipio_de_Lone_Tree_(condado_de_Tripp,_Dakota_del_Sur) Uralkali Municipio_de_Willow_(condado_de_Greene,_Iowa)

html map