Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Stenoluperus_nigricornis Sánchez_Lopez_Lorenzo Teatro_del_absurdo Toreador Thomas-Alexandre_Dumas Situacion_de_las_provincias_argentinas_desde_1820 Sagnes_et-Goudoulet Torcon Toulouzette Torneo_internacional_sub-12_de_fútbol_7_de_Arona_2012 The_Skiffle_Sessions_Live_In_Belfast_1998 Santa_Brigida_de_Irlanda Sociedad_Estatal_Correos_y_Telegrafos,_S_A. Termas_Imperiales_de_Tréveris Síndrome_de_alienación_parental Transactions_of_the_American_Philosophical_Society,_new_series Sga Tercera_Division_de_España_1979/80 Sinfonia_n._88_(Haydn) Talmont-sur-Gironde SkyTrain Siphotria Taliessin The_Cheetah_Girls_Soundchek San_Antonio_de_Los_Baños Torquigener_parcuspinus Tratado_naval_de_Washington Stabæk_I.F. San_Rafael_de_Oreamuno Teatros_de_operaciones_de_la_Segunda_Guerra_Mundial_Europa_Oriental San_Julián_del_Yermo Tankôbon Sharon_Maguire The_Things_You_Said Suzuki Sceloporus_grammicus Selección_nacional_de_atletismo_de_Espana Synochlamys Sansangani Segisamone Suances_Begería Transposición_de_Beckmann Sin_verguenza_(película) Saint_Germain_de-Clairefeuille Teoría_de_Cannon_Bard Saint_Julien_de-Bourdeilles Saint-Pierre-des-Jonquières San_Ildefonso_(Ciales) The_Ocean_(banda) Siswati Tex_Ritter_(baloncestista) Selección_de_fútbol_de_Emiratos_Arabes_Unidos Tiempo_(gramática) Sol_Bamba Saléeita

html map