Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Megalosauroide Gran_Llanura_Meridional Matanza_de_Cholula Marcos_arouca_da_silva Lo_que_vendra_(álbum) Lost_in_Yonkers Michele_Giordano Redes_superpuestas Presa_Falcon Premios_Goya_2012 RCN_Noticias Puercoespín_de_mar Realimentación_positiva Puerta_del_Castillo_del_Puente_de_la_Antigua_Muralla Los_7_Chakras Línea_A_(Metro_de_Buenos_Aires) Raices_(libro) Rao_(Comics) Raymond_Louis_Specht Maniforrajero Ralleu Malthinus_robustus Marin_Molliard Q_(Star_Trek) Makarska Marrubio_de_agua Melena_del_Sur_Religion Londres_Stansted Metaleurodicus_lacerdae Los_mitos_(serie_de_televisión) Masacre_de_Jallianwala_Bagh María_Ines_Teresa_Arias Luis_Fernandez_de_Córdoba Rayet_Guadalajara Pézilla_de-Conflent Magacín Marta_Bizcarrondo Pteromylaeus Micaela_Flores Lucas_(Texas) Maximo_Laguna_y_Villanueva Puertorriquena Real_Colegio_de_Cirugía_de_Madrid Punta_Paitilla Gomphosis Maron_(Indre) Maria_Farantoúri Ramal_Villa_Mercedes_-_Villa_Dolores Primera_división_mexicana_1954/55 Prezanes_(Cantabria) Mesembryanthemum_diversiphyllum Godofredo_de_Sargines Reconquista_del_vireinato_de_Santa_Fé Recopa_Africana_2003 Quechua

html map