Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Provincia_de_Trapani Presa_de_La_Tranquera Mendoza_(ciudad) Macroagelaius Puente_Mezcala Provincia_del_Ñuble Primera_Division_de_España_1966_67 Rafka_Choboq_Ar_Rayes Qobustan Max_Tonetto Pérez_de_Castro Mi-sook_Ri Recurso_estilístico Mark_32 Gran_Cordillera_Divisoria Radhamés_Jiménez_Pena Mergim_Mavraj Mary_Sanchez Matías_Gutiérrez Pseudolynchia_canariensis Magnus_Cort Maqam Manifiesto_Pánico Metalheadz Martina_Topley-Bird Miedo_a_la_oscuridad Lucio_Brutio_Quintio_Crispino Max_Matsuura Prueba_de_tolerancia_oral_a_la_glucosa RC_Kadiogo Raimon_Carrasco Mesembryanthemum_pressum Mexico_1986 Pueblos_de_Almería Luis_"Huevo"_Peña Prosoma Michiel_Adriaanszoon_de_Ruyter R.M.Schust. Goth_Metal Pudsey Pritchett_(Colorado) Quévert Pronóstico_Maritimo_Britanico Lobotos_oriolinus Manuel_Pasquín_y_de_Juan Pseudochthonius_mundanus Rebelion_en_la_Bounty MSVC Mahou-San_Miguel Puerto_de_celeiro Marcel_Detienne Quebradas_de_los_Tumulos Max_Black Google_Academico Prío_(Cantabria)

html map