Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Lope_Iníguez Gran_Premio_de_los_Estados_Unidos_de_2000 Gran_concierto_por_la_paz Markus_Weißenberger Pouillé_les-Coteaux Lorenzo_Vinnter Mario_Martinez_Sobrino Mexico_Negro_A.C. Preussiodora Gola_(adorno) MacTeX Queso_de_flor Metawithius_parvus Luisa_Sigea Referendum_sobre_la_permanencia_de_Espana_en_la_OTAN Lombroso Lolita_Flores Mario_Evaristo Rairiz_de_Veiga_(Orense) Premio_Adonáis_de_Poesia Primera_división_espanola_1955/56 Los_últimos_días Primera_division_espanola_1931/32 Pratviel Marco_Valerio_(cónsul_505_a_C.) Pájaro_Carpintero_Ruso Los_espías Protocolo_de_Kyoto_sobre_el_cambio_climático Pratt_&_Whitney_Canada_PT6T Rancho_Hubert_H._Bancroft Luzzara Provincia_de_talagante Rectificador_de_media_onda Macuria Línea_del_Ecuador Gonnostramatza Premios_Guaraní_del_Fútbol_de_Honor_(Paraguay) Mijail_Iosifovich_Gurevich Micrispa_scleriae Mariano_Gavín Milcíades_Pena_(padre) Lutero_(desambiguación) Mancerina Metabolismo_vegetal Primera_Division_de_España_1946_47 Miguel_Romero_Pérez Gordón_Ordas Pueblo_Cazes_(Entre_Rios) Maria_Rodriguez Ramón_Solé_Valdivia Max_Lange Louis_Orr Mario_Monje Maceración Puente_Aguero

html map