Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Say_Somethin_(canción_de_Austin_Mahone) The_Thin_Dead_Line Terrorismo_religioso Talgo_(empresa) Telesforo_Lorenzo_Gama Théodore_Dubois Sinfonia_n._2_(Dvořák) Sainte-Suzanne_(Mayenne) Santuario_de_Nuestra_Señora_de_los_Ángeles The_Gnome Scymnodalatias Suytunchén_(Tecoh) Seis_Gosvamis_de_Vrindavan Salon_del_Automóvil_de_Los_Angeles Salakk Síndrome_de_tensión_premenstrual Skerpikjøt Terremoto_de_Merida_de_1894 Sello_de_las_islas_marianas_del_norte Santa_María_la_Blanca_(Toledo) Sebastián_Barriguete_Andrade Teleconferencia Traité_Général_des_Conifères Sector_economico Tirosin_hidroxilasa Thringis_laxa Santa_eleodora Seasat Teno Torneo_de_Zurich Terminal_Bandeira Touchy! Terrazza_Mascagni Story_of_the_Ghost Sérévillers Sośninka Sistema_deductivo Saint_Ouen_d'Attez Su_nombre_es_Joaquin Sustrato_(enzimología) Tierra_del_fuego The_Cry Sector_Punta_Pescadora,_San_Pedro_de_Macorís,_Republica_Dominicana Sandie_Shaw Tiroteos_de_Phật_Đan Sergio_Gontán_Gallardo Test_de_Phillips-Perron Señales_permisivas San_Andres_de_Llavaneras Saltatrás Southwark Sex_&_the_City_La_pelicula_2 The_Circle_Jerks Somosierra_(Santa_Cruz_de_Tenerife) Sueno_Stereo_Tour

html map