Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

David_despidiéndose_de_Jonatán Diabolus_in_musica_(disco_de_Slayer) Copa_Ibérica_de_Fútbol_Sala César_Portela Cámara_Leica Diferencias_de_vocabulario_entre_paises_hispanohablantes Almonacid_de_la_Cuba Copa_de_Madrid_de_waterpolo_femenino D._pentamera Drammen_(Wisconsin) Daring_Club_Motema_Pembe Cyp Cycnoches Cronicón_de_Valladolid Alfred_James_McClatchie Amigas_a_la_fuerza Copa_Intercontinental_de_Fútbol_Playa Corylus_avellana_subsp_memorabilis Alonso_de_Aragon_y_Foix Distrito_electoral_B_(Nebraska) Convencion_para_la_Protección_del_Medio_Ambiente_Marino_del_Atlantico_del_Nordeste Deal_With_It Copa_de_Castilla_y_León_de_baloncesto_femenino Cráter_Herschel Dionisio_de_Paris Diabrotica_speciosa Distrito_de_Hualmay Aleksei_Dreyev Ana_Júlia_Carepa Dante_Reyes Douchy_lès_Ayette Dimitar_Inkiow Amphilestes All_You_Need_is_Love Amigos_con_derechos_(película) Departamento_Caseros Distrito_de_Conchamarca Corisco_(isla) Distrito_electoral_de_Sibinda Cordero_en_chilindron Amalfi Cristian_Palacios_(Escritor,_Dramaturgo) Dia_de_la_Unidad_Popular Dead_Calm Dhuizel Dietilamida_del_acido_lisergico_(LSD) Diego_de_silva_y_mendoza Dominik_Cristina_García_Lorido Ecarté Distrito_de_Sępólno Di_Rupo Amblyceps_torrentis Cronicas_(Biblia) Donato_Racciatti Dana_(cantante)

html map