Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gilberto_Rincon_Gallardo_y_Meltis Futbol_de_salon Gianluigi_Roveta Municipio_de_White_(condado_de_Polk,_Arkansas) Utricularia_protrusa Río_Isiboro Urtica_dioica Uruguay_Montevideo Representacion_proporcional_personalizada Municipio_de_Scrubgrass_(condado_de_Venango,_Pensilvania) Tueré_chico Túnel_de_Hvalfjörður Urochloa_maxima_var_trichoglumis Tumor_maligno_de_Cavum Turismo_en_Guadalajara_(México) Trébolo Rey_Salomón Municipio_de_Maple_Ridge_(condado_de_Isanti,_Minnesota) Municipio_de_Solís_Grande Glaciar_Godwin_Austen Municipio_de_Wysox Fred_Jones_(personaje) Museo_Central_Romano-Germánico VHC Gen_knockout Municipio_de_White_Deer_(condado_de_Union,_Pensilvania) Iglesia_de_Santiago_Apóstol_(San_Clemente) Municipio_de_Clear_Lake_(condado_de_Edmunds,_Dakota_del_Sur) Geotrygon_costaricensis Municipio_Andrés_Eloy_Blanco_(Lara_Venezuela) Municipio_de_Pine_B_(condado_de_Stone,_Misuri) Tribus_perdidas_de_Israel Tuashtri Fundación_(Magdalena) Ricardo_Lopez_Tugendhat Glottiphyllum_taurinum Frente_Patriotico_Ruandes Fútbol_Permitido Reserva_nacional_Río_Clarillo Fuerzas_de_choque Unione_Sportiva_Dilettante_Siracusa U_S._Gold Independiente_de_Neuquén Implantacion Genistidium Remouillé SORT_(desambiguacion) Gliricidia Municipio_de_Royal Municipio_de_Penn_(condado_de_Osborne,_Kansas) U2.Communication Imperio_de_merida_c_p Tunel_de_Puertochico Roland_P._Roberts Riofrio_del_Llano

html map