Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rómulo_Díaz_de_la_Vega Municipio_de_Sugar_Grove_(condado_de_Mercer,_Pensilvania) Rumex_intermedius_var_platyphyllos Rio_Aguadamia Tremonton Iglesia_Catolica_Apostólica_Brasileña Municipio_de_Lincoln_(condado_de_Edwards,_Kansas) Robert_de_Hoog Gastrotheca_lateonota Unidos_y_Organizados Funhouse_(álbum_de_Pink) Inclusiones_fluidas Fricativa_lateral_alveolar_sorda Municipio_de_Brookville_(condado_de_Redwood,_Minnesota) S_O.S_(Anything_but_Love) Universidad_Sorbona_Nueva_-_París_3 Iglesia_de_sagrado_corazón_(Praga) U.S._Cycling_Open_femenino Triste_deleytacion Municipio_7_Crab_Orchard Uruçu Genetica_Humana Rigardà Garceran Universidades_de_Bolivia Gato_doméstico Tropero Ua Freedom_(periodico) Republica_Riograndense Una_familia_feliz Usos_de_la_palabra_libertario Rotonda_mágica Trígono_del_nervio_vago Gajanur,_Shimoga Rillieux-la-Pape Runaway_Brain Union_Neuchâtel_Basket Tunguska Futbol_americano Iglesia_de_San_Esteban_(Quintanilla_de_la_Ribera) Ina_Claire Tribunus_cohortis_milliariae Rinoceronte_de_durero Garfield:_The_Search_for_Pooky Trevor_Misipeka Funicular_de_Archanda Trojan Gaimard Iglesias_románicas_del_Valle_de_Boí Rene_Marqués Rouvres-en-Xaintois Târgu_Neamt Rio_Yangtze Fromista_(Palencia)

html map