Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Montagny_pres-Louhans Idioma_cofán Mondim_de_basto Audi_A3 Historia_de_Costa_Rica Gyrostachys_aguacatensis Hunosa António_Nobre Guadalupe_(desambiguacion) Antonio_Maria_Calero Herminium_monorchis Arn_de_transferencia Archer_(Fate_stay_night) Huerta_de_San_Rafael Hotel_NH_Tango Apertura_catalana Aramberri,_Nuevo_León Autobus_de_transito_rápido Antiguos_Personajes_Recurrentes_de_Neighbours_de_1985_a_1999 H_Frankfort Halcon_sacre Araña_Portia Multitarea_real Heaviside Hay_que_casar_a_Paulina Ano_1469 Movimiento_de_las_Cien_Flores Moritz_Schlesinger Guabo Huracan_Erin_(2001) Mordella_splendidula Montiron Ataque_de_falsa_bandera Miranda_(Italia) Ashwinis Motu_Nao Montaut Grupo_MOL Antofilos_fértiles Montuïri_(Mallorca) Antoniuk Asociación_de_Naciones_del_Sudeste_Asiático Apogon_relativus Hambergera Grupoide_(álgebra) Misterios_de_Fátima Arthrocereus_melanurus_var_estevesii Archipielago_de_las_islas_Salomón Arrayan_(América_del_Sur) Heinrich_Diesbach Asde Atik Ateles Asamblea_democrática_de_Colorado_2008 Mohawk_(estilo_de_cabello)

html map