Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ellos_(banda) Fernando_Espejo_Mendez Elaphe Facultad_de_Medicina_de_la_Universidad_de_San_Pablo Exégesis_(desambiguación) Francastel Francisco_Jose_Pérez_y_Fernandez_Golfin Eulogio_Parra El_padre_Pitillo Escarabajos Eupatoria_purpura Francisco_María_della_Rovere Estación_de_Coppet Elecciones_federales_de_Australia_de_1974 Excelsa Ejercito_rojo Expediente_de_regulación_de_empleo Florent_Pagny Estación_de_Finestrelles-Sant_Joan_de_Deu Egeon El_último_recital Eva_Jacqueline_Longoria_Parker Falucho_(embarcación) Estación_E._Carbo Fingers_Inc. Elecciones_finesas_al_Parlamento_Europeo_(1996) Emergency_(cancion) En_gadi Eyes_Set_to_Kill Emeterio_Gutierrez_Albelo Estacion_de_Moyua Flautin Eggertsville_(Nueva_York) Euphorbia_tirucalli Eubie_Blake Fabricio_Núñez Estirar Estilbita-Ca Epidemiologos F_M_I Foxw Forma_sonata_rondó Eyebeam_Art_and_Technology_Center Esquí_acrobático_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Salt_Lake_City_2002 El_Viejo_Gil Epítetos Estación_José_Hernández Fed_Cup_1995 Emanuel_Ortega Francois-Xavier_Guerra Felix_Hernandez_Gimenez Eryngium_paniculatum Eurovisión_1958 Estación_de_Maison_Blanche Fiestas_patrias_del_Perú

html map