Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Iglesia_de_San_Pedro_(Jerez_de_la_Frontera) Renault_Type_Y Ingria_(Italia) Reutera Gambier_(desambiguación) Glipostenoda_falsomultistrigosa Relaciones_Exteriores_de_Estados_Unidos Gaza_anacua S/2011_(134340)_1 Fúrmanov General_Lamadrid_(partido) Rose_Rayhaan_by_Rotana Ursa Robbio Indice_de_desarrollo_humano_relativo_al_genero Republica_Socialista_Soviética_de_Azerbaiján Galar_(Navarra) Glaresis_koenigsbaueri Fuerzas_Armadas_de_Peru Ruta_Provincial_23_(Buenos_Aires) Municipio_de_Eaton_(condado_de_Lorain,_Ohio) Roswitha_Scholz Rio_Tebicuary_Mi Roy_Fisher University_of_Wisconsin Municipio_de_Salt_Pond_(condado_de_Saline,_Misuri) Universidad_de_Massachusetts UD_Altea Frente_de_Liberación_Gay Industria_energética Universidad_de_Berna Rio_Bio-Bio InstaBoot Rio_Meta Rogelio_Domínguez USNO Municipalidad_de_Naukseni Romance_aragonés Municipio_de_St._George_(condado_de_Pottawatomie,_Kansas) Inercia_acústica Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Asunción_(Adanero) Frisbee_(álbum) Río_San_Juan_(Gran_Manila) Revolución_Brabançonne Geografia_de_Sacavém Ignacy_Lukasiewicz Rick_Santorum Ricardo_Batista Universidad_de_California,_Santa_Cruz Geistown Replica_(album) Rockwell_OV_10_Bronco Fumay Robin_Hood_(pelicula) Rey_de_reyes_(1927)

html map