Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estacion_de_Tordera Eversion_de_la_esfera Eli_Marom Espinera_blanca En_la_obscuridad Escudo_de_Soria Esperan Emilio_Lehmberg_Ruiz El_entierro_en_Ornans Fernando_Alegria El_pacto_de_los_lobos Estadio_Nou_Mestalla Elecciones_estatales_en_Michoacan_de_2011 Estado_de_alarma Felis_concolor_borbensis Forum_de_valencia Escala_sinoptica Edmund_Josef_von_Horváth Fe_catolica En_que_estrella_estara Emilio_Prud’Homme Euchloe_crameri Federación_de_Fútbol_de_Guinea El_Mensaje El_Kahal_/_Oro Euprotomicrus Francisco_Hernando_(historiador) Ese_que_va_por_ahí Fernando_Valderrama Eva_Manguan FC_MK_Etanchéité Enrique_II_de_Orleans Enrique_Aniano_Perez_Comendador Flecha_(ingenieria) Falanges_(mano) Estadio_La_Pedrera Engystomops Elecciones_Autonomicas_Andaluzas_de_2008 Federico_Escofet_Alsina Escudo_de_Arroyo_de_Cuéllar Franciscano Flueggea Formación_continua El_mensajero_(película) Esserts_Blay Facetas_Deportivas El_Coscollar Ferrocarril_Castro_Urdiales_-_Traslaviña Facultad_de_Biología_(Universidad_de_La_Laguna) Fernando_Vega El_Mansoura_SC Fragata_Almirante_Lynch_(PFG-07) Escuela_de_Rugby Feudalizacion Eduardo_i_de_portugal

html map