Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Theologica_Xaveriana Taller_Acustico_S_C. Santa_maria_della_concezione_dei_cappuccini Seleccion_de_futbol_de_Eslovaquia Schistura_nielseni Tisú Santos_Inocentes_(banda) San_Carlos_de_Rio_Negro Salserilla Sinfonia_No_7_(Dvorak) Semana_santa_de_torrente Tetrathylacium Saint_Jean_de-Bournay Tiempo_de_vivir Sanchorreja Semíramis_reconocida_(Lampugnani) Sinfonia_n._64_(Haydn) Team_Cult_Energy Supremo_Consejo_grado_33 The_Expedition Saulles Saint_Clement-de-Rivière San_Jorge_(río,_Colombia) Scila_Médici Steyr_AUG_P_Special_Receiver Serie_130_de_Renfe Sexo_en_grupo Torres_Costa_Victoria Selección_nacional_de_fútbol_de_Dinamarca Tormenta_Tropical_Beryl_(2012) Sociedad_Deportiva_Gama Sancho_I_el_Gordo Surf_City Syntoma_comosum_var._pubescens Sindrome_de_Budd-Chiari The_Showdown Squalius_aradensis Sudur_Þingeyjarsysla Torneo_de_tenis_individual_masculino_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Pekín_2008 Surata Sacrament_of_wilderness Sebastião_Jose_de_Carvalho_e_Melo_marqués_de_Pombal Sinfonia_Júpiter Saint_Maur_des_Bois San_Jeronimo_(San_Cristobal_de_La_Laguna) Steno_(género) Shekhar_Kapur Spyridon_Chazapis Seleccion_camboyana_de_fútbol Tradición_eclesiástica Señorita_Choco Sociedad_de_los_ferrocarriles_de_almansa_a_valencia_y_tarragona Saint-Clair_(Tarn_y_Garona) Sociedad_Deportiva_Begona Tarasco

html map