Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fiestas_patrias_del_Peru Ficus_aspera_var._abbreviata El_puente_Ōhashi_en_Atake_bajo_una_lluvia_repentina Escudero El_Carrasco Formula_de_inversión_de_Möbius Estados_Unidos_Mexicanos El_ciudadano_de_mis_zapatos El_pais_de_nunca_jamás Equipo_de_Fed_Cup_del_Perú Feria_de_capones,_aves_de_corral_y_motivos_navideños_de_Valls Facultad_de_Ciencias_Económicas_(UdeA) Erythrodes_bicolor Eta_Aquarii Escanderbeg Fiebre_manchada_de_las_Montañas_Rocosas El_Ultimo_Beso Ex_umbra_in_solem Estadística_de_Bose_Einstein Estandarte_presidencial_de_italia Facultad_de_ciencias_económicas_y_empresariales Fedot_Alekseyev_Popov Fraginal Esteslestes Francesco_Procopio_Dei_Coltelli Espana_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Turín_2006 Esmeralda_Mitre Eublemma_accedens Expedición_Malaspina_(2010-2011) Fabié Fernán-Núñez_(Córdoba) Estación_de_Les_Aigues Estadio_santiago_de_las_atalayas Francesc_descatllar_i_de_tord Floresti_(Moldavia) Eudora_(mitologia) Fitoterapia_china Esqui_nórdico_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Chamonix_1924 Fabre_(Uruguay) Edu_Ruiz Federico_Zandomeneghi Estación_Victorino_de_la_Plaza Facón El_senor_de_las_moscas_(película_de_1990) El_Poris_de_Abona El_Tarajal Francisco_de_Montejo_(el_sobrino) Elecciones_federales_de_México Faro_a_Colon Estadio_Olimpico_de_la_UCV Falsistrellus_mackenziei Estacion_Juan_Maria_Gutiérrez Epicauta_monachica Extract,_transform_and_load Educación_Sexual

html map