Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Eslovenia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_2010 Frank_Hadlow Fiebre_de_origen_desconocida Estado_autoritario Estación_de_Sant_Joan_Despí El_Centinela_(Baja_California) Estacion_de_Zaragoza_-_Delicias Edmundo_Dioco_Bosio Euphoria_cinerea Flain_Munioz Falacia_del_punto_medio Francisco_Romero_(torero) Fotografia_de_expediciones_cientificas,_antropologica_y_etnográfica Elecciones_autonómicas_de_Espana_de_2003 Estatuilla_Cacique_Quimbaya El_Lago_(Texas) Estacion_de_Los_Rosales El_hermano_enamorado Endonucleasas_de_restricción Etival-lès-le-Mans Flora_(Oregón) Estación_Jardim_São_Paulo Federico_Oloriz_y_Aguilera Festival_Internacional_de_Cine_de_San_Sebastián_1958 Epílogo_(película_de_1984) Edwin_Retamozo Estadio_Pedra_Moura El_Granada_(California) Euphorbia_cooperi Franco_de_Vlore Erebus_(crater) Ehretia_amoena Francisco_de_osuna Elecciones_portuguesas_al_Parlamento_Europeo_(1989) Estudio_Op._25,_n.º_3_(Chopin) Estación_de_Guzmán_el_Bueno Emilio_Portes_Gil El_Castillo_(León) Estación_de_Malaga_Renfe_(Cercanias_Malaga) Film_i_Vast_AB Fosa_oceánica Emiliano_Zapata_(Campeche) Fi_Geminorum FirstGroup_plc Escudo_de_senegal Escudo_de_armas_del_reino_de_grecia Fox_Chapel_(Pensilvania) Final_de_su_vida Estación_de_Linarejos_-_Pedroso Elizabeth_Poe Estacion_Millantu Escuela_Bíblica_de_Jerusalen FIFA_Series_(videojuegos) Emblema_nacional_de_Iran Embarazo

html map