Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ruscus_aculeatus_f._pumilus Municipio_de_toubacouta Rogelio_Ortega Trimurti Geo-politica Universidad_de_Birzeit Ullapool General_Gutiérrez Gianluca_Vialli Upland Río_Roca Iglesia_de_San_Pedro_Apóstol_(Dehesa_de_Cuellar) Municipio_de_Fern_Valley Renault_Kangoo_Argentina Rock_and_Rios Trisetum_labradoricum Roberto_San_Martin Garfield_(línea_Verde) Unión_del_Pueblo_Balear Municipio_de_Mills_River Tunebos Iglesia_de_San_Francisco_(Lima) Giovanni_da_Calcar GAFTA Gesto_por_la_Paz_de_Euskal_Herria Universidade_de_Caxias_do_Sul Uniwersytet_Wroclawski Municipio_Sir_Arthur_McGregor_(Anzoátegui,_Venezuela) Tumba_de_Sethy_II Rik_van_Steenbergen Municipio_de_Lincoln_(condado_de_Oscela,_Míchigan) Roman_Perez SRG_SSR_idée_suisse Reliq._Haenk. Freeze_frame Genera_plantarum_secundum_ordines_naturales_disposita Unión_Patriótica_(grupo_paramilitar) Inauguración Riparbella S_O.S._(cancion_de_Jonas_Brothers) Rio_Huach Richard_Johnson_(actor) Iglesia_de_San_José_(Venecia) Ruta_de_Rhode_Island_114 Rio_Lijiang Municipio_de_Rocky_Fork_(condado_de_Boone,_Misuri) Rodney_Moffett Tébily Usher Gastronomía_del_Imperio_romano Rio_Marne_(desambiguacion) Gmund_am_tegernsee Tristeza_(Banda) Informática_gráfica Robert_Morris

html map