Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Kyofu_joshikoko:_bokô_rinchi_kyôshitsu Julian_Rodriguez Lenharrée Joaquin_Mir Juan_Fernando_Bonilla La_Montana_(region,_España) Israel_Martinez La_tangana Juanini John_E_Hopcroft Jorge_Maniaces Keyo Jesus_Neira_Rodríguez Kumul Larsen José_Luís_Paez Lebor_Ghabhala_Erenn La_companía_militar_del_capitan_Frans_Banning_Cocq Kiryas_Joel Jean_Pierre_Ducasse Juan_Fernandez-Campero Licurgo_(Esparta) Juan_I_de_Borgona Langnau_im_Emmental Licuala_spinosa Interferometría_de_muy_larga_base Leberknodel Linea_Aerea_Amaszonas Jack_Lambert John_Antonio_García John_Simon_Ritchie Lagerpeton Lagartija_ibérica Jacksonville_Oregon Literatura_hindi Javi_Varas Lastrea_filix_mas Islote_de_binicodrell Libro_del_cavallero_et_el_escudero John_R_MacDougall Josep_Monras_Galindo Jeffrey_Alan_Miron Leiðólfur_kappi Kevin_Hernández Le_Pardon_de_Ploërmel Kyuketsu_Yugi Linea_2_Metro_de_Bilbao La_Camarga Jose_María_del_Canto_Arteaga Kanitz Lenguas_del_noreste_de_vanuatu_e_isla_banks Lake_Wissota_(Wisconsin) Juan_Ramón_giménez Jorge_Guzmán_Montt Karabiga

html map