Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Benfica_de_Luanda Camara_de_televisión_de_alta_definición Biwia_tama Campylocentrum_hatschbachii Campeonato_Sudamericano_Masculino_de_Voleibol Casa_taller_Bonilla Chanchangi_Airlines Callisia Benjamin_miles_"c-note"_franklin Caney_(Kansas) Carlos_marfori_y_callejas Capitan_Daniel_Manzotti Batalla_de_cienfuegos Baraigne Baywood-Los_Osos_(California) Bodegon_con_cardo,_francolín,_uvas_y_lirios Batalla_de_mulege CA19-9 Cerinthe_hirsuta Cana_tacuara Canal_UC_13 Basto_(DJ) Batalla_de_gumbinnen Bursa_bursa-pastoris_var._simplex Balon_de_destilacion Bulletin_des_Sciences,_par_la_Société_Philomatique Calcida_blanca CNSA Balones_de_la_Copa_Mundial_de_Futbol Baarle_hertog Campeonato_de_Primera_División_1946_(Argentina) Billy_cranston Campeonato_Mundial_de_Natación_de_1982 Ceñir_(náutica) Chaetocnema_zangana Besozzi Carre_de_l'Est Ceská_spořitelna Catano_Puerto_Rico Bafta_al_mejor_diseno_de_producción Campeonato_nacional_de_liga_de_la_RDA Campeonato_de_Portugal_de_Ciclismo_Contrarreloj Carlos_Castañon_Barrientos Cassen_(Landas) Carla_Cardona Cerro_Cove Batman_(Nintendo_Entertainment_System) Centro_Médico_La_Paz_de_Bata Buitre_(desambiguación) Basilica_de_zapopan Camara_de_Diputados_de_Mexico Bases_antarticas_del_Reino_Unido Bignonia_unguis_cati_var_gracilis Carlos_de_Austria_(desambiguacion) Campeonato_Mundial_de_Piraguismo_de_1938

html map