Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

EMS_aks_Synthi Altenburger_Ziegenkäse Amolinia_heydeana Copihuito Daryl_Gregory Dr_Insolito Cúmulos_en_movimiento Dendropsophus_soaresi Distrito_de_Almora Copa_America_de_hockey_sobre_patines_masculina_de_2007 Alisma_plantago-aquatica_subsp._michaletii Domèvre-sur-Avière Amboy_(Nueva_York) Dolly_Rebecca_Parton Diocesis_de_Puerto_Iguazu Coyoacan_(estacion) Cypripedium_speciosum_var._albiflorum Amomis_anisomera Coso_Cornelio_Léntulo_(cónsul_60) Departamento_Trancas Allegro_(desambiguación) Alticola_semicanus EL_DEBER_SER Algoritmo_del_vecino_mas_cercano Dam Corbillos_de_los_oteros Dries_Holten Allen_Weston Dammara_loranthifolia Dobbins Drago_Jančar Cytora_aranea Dönitz Alfonso_Sánchez_Portela Dia_das_Letras_Galegas Código_Internacional_para_la_Protección_de_los_Buques_y_de_las_Instalaciones_Portuarias Dwaraka Alto_Campo Alfonso_Giraldo_Vergaz Diego_Andrés_Alvarez Creneas Alt-country Dawit_Yifru Cáritas_Brasil EE_(Servicio_del_metro_de_Nueva_York) Corriente_ecuatorial_del_norte Diplosoma_(célula) Cuchillo_Desafilado Cuscuta_pentagona_var._calycina Edipo_(desambiguación) Eclipse_lunar_de_abril_de_2013 Dalzellia Althea_Gibson Duomo_de_Milán Dawn_of_the_deli_creeps

html map