Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Daniel_Bogdanović Cruce_de_los_Andes_(desambiguacion) Alonso_Pérez_de_Salazar Alfonso_Gómez_de_Orozco Derma Dehidroepiandrosterona Distrito_de_Constanza Diego_Calgaro Cyperus_heermannii Alfonso_Grados Convento_de_La_Trinidad_(Málaga) Ana_Contreras Dinard Couratari Copa_del_Mundo_de_Bádminton Disk_wiping Davalillo Cypripedium_bullenianum Doña_Bárbara_(telenovela_de_1975) Cornelia_(desambiguación) Cuantificación_(procesado_de_audio) EMD_GP-9 Cygnus_columbianus_columbianus Cornáceas DR_261 Alismorkis_natalensis Depositos_de_Lahar Cordillera_de_talamanca Dolores_Soler-Espiauba Cucutilla Alfa_Romeo_Automobiles_SpA Cronología_de_la_historia_homosexual Dinemagonum Amadís_de_Gaula Cucumis_vilmorinii Cronica_de_Ramón_Muntaner Diego_González_Morales Amelia_archiduquesa_de_Austria Aleurolobus_psidii Altıntepe Convento_de_Jesus,_María_y_Jose_(Velez-Málaga) Copa_Guanabara Coulotte_Sexy Drakkar_(desambiguación) Dakpogan Daniel_Fortea Desteapta_te,_Romane! Alejandro_Magno_(película_1956) Dámaso_Ruano Darts_of_pleasure Cornus_sericea_var._interior Coussay D._D._L. Dial_MIKA David_Frederick_Farr

html map