Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Final_UEFA_Champions_League_2000 Francisco_Javier_García_Gaztelu Enneapterygius_hemimelas Estacion_Juancho Enfermedad_de_Lowe Fernando_Santos_(futbolista) Edmee_Favart Espías_de_la_Basura Epidérmico Eugenia_Meyer Estacion_Gil Fermín_Tanguis Estacion_de_Meco Escalera_(desambiguacion) Educación_Especial El_último_tren El_pescador_de_caña Estator Estacion_de_Sant_Cugat Elecciones_federales_de_Mexico_de_1900 Encyclopaedia_Britannica Elecciones_autonomicas_castellanoleonesas_de_1991 Enriqueta_Arvelo_Larriva Francisco_Mendoza_Pizarro Flowers_and_Trees El_bosque_del_luto Euriptérido Emilio_Lora_Tamayo Fernando_Paternoster Estadio_Monumental_Arístides_Bahamondes Estacion_Viamonte Extreme_G Estación_de_Congres Farfetch’d El_medallón_perdido Feeling_This Estado_Nacional_(programa_de_television) El_médico Ely_(Iowa) Filogenia_molecular Familia_Vergós Expresión_(programación) Exogámico Elias_Fernández Ejercito_de_Liberación_de_Kosovo Eyaculador_precoz Eriu Elecciones_francesas_al_Parlamento_Europeo_en_2004 Emeric_Jenei Ferrocarril_de_fukui Erin Estación_Loma_Negra Francisco_de_Avila_(Peru) Eva_Parera_Escrichs Estacion_de_Elche_Parque_Elx-Parc

html map