Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alsinoideae Daniel_Alberto_Martín Delta_Telestar Discoteca Cuadro_clinico Distrito_de_Fontainebleau Dia_de_San_Nicolás Cristo_Hernandez Dodge_Neon ERGE Cooksonia_cambrensis Cormophyta Dioses_celestes Dirección_de_Transito_y_Transporte_(DITRA) Diabolik_Lovers_(serie_de_televisión) Aliaca Distrito_de_circa Duque_de_ahumada Copa_del_Caribe_de_1989 Diahogna Delosperma_nubigenum Distrito_6_(Madrid) D-Cinema Economia_de_las_Antillas_Neerlandesas Duje_Krstulović Cordillera_Transversal Cruz_de_San_Jorge_escandinava Curroné Cándido_Marín_Portales_alcalde_de_Alcalá_del_Valle_(Cádiz)_durante_la_II_República Corregimiento_de_La_Plata_Potosí Coronel_Perón De_Elio Discriminacion_hacia_ateos División_politica_del_Imperio_ruso Courlon-sur-Yonne Altaria_(banda) Denison_(Iowa) E.C.Nelson Cyphon_crinitus Cynoscion Draco_(genero) Derecho_a_la_igualdad Dialecto_fuzhou Deportistas_de_España_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekín_2008 Cryptantha_angustifolia Cristian_Guerrero Dialéctica_eristica_o_el_arte_de_tener_razón_expuesta_en_38_estratagemas Amelia Cordillera_del_Condor Doxantha_lanuginosa Distrito_electoral_22_(condado_de_Monroe,_Illinois) Distrito_electoral_de_Belknap_(condado_de_Johnson,_Illinois) Desplazamiento Cortes_de_carne Distrito_de_Mansfield

html map