Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Antonio_Carrillo_(músico) Montégut-Saves Anduze Grupo_Salinas Molinos_marchiguanos Guatteriella Ministerio_de_Defensa_(Espana) Movimiento_Unido_de_los_Pueblos_Indigenas Huerta_(desambiguación) Arn_transferente Homalispa_armata Ataque_Torre Monasterio_de_Andechs Andreas_Jakobsson HH_Andromedae Arteria_carótida_comun Mindorina_antennalis Guillermo_Ramírez_Hernández Autodromo_Municipal_Juan_Manuel_Fangio Ashley_Cooper_(tennis) Hemizonella_minima Montévrain Helicoptero_Grua Munditíbar-Arbacegui-Guerricáiz Hirschfeld Aviatiofobia Monumento_a_Nuestra_Señora_de_Belén Anomalocáridos Hyaenanche Ariel_(astronomía) Anna_Pavlovna_Pavlova Misil_aire-aire Aol_instant_messenger Monolepta_conformis Mitlödi Andregoto_Galíndez Montmirey-le-Chateau Asociacion_española_de_nomenclatura_taxonomia_y_diagnóstico_de_enfermeria Idiomas_Mayas Historia_de_San_Nicolás_de_los_Arroyos Howard_Hoagland_Carmichael Asedio_del_Alcázar Mount_Enterprise_(Texas) Herramienta_de_programación_Lex Hadrosauridae Gundemaro_(desambiguacion) Miscellanea_botanica Montecristo_(telenovela_chilena) Hamad_ibn_Thuwaini_de_Zanzibar Arnold_Henry_Bergier Argumentum_ad_crumenam Home_Sweet_Home Apophylia_lesnei Aurelio_Prudencio Homapoderus_corallinus

html map