Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Carlos_Figueroa Broken/id:1984190 Carlomagno_Péralte Carduus_medius Beauty_Gonzalez Bandera_de_méxico Central_(Paraguay) Carlos_Zarate_Fernandez Cetáceos_de_Perú Bissa Calocheiridius_intermedius Battus Barren_Buffet Carretera_Nacional_N_II Catedral_Basilica_de_Mazatlán Biombo_climático Buten_2-al Canciller_Mayor_de_Castilla CIE_0 Bournemouth_East Año_sabático Casa_de_isla_negra B._C._(cómic) Camino_del_infierno Bebu_Silvetti Castillo_Hikone CP_Serie_2150 Cairo_International_Stadium Brendan_Joseph_Hansen Batalla_de_las_lomas_de_santa_maría Canal_del_Deporte_Olímpico Batrachium_heterophyllum Campeonato_Europeo_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_1996 Breménil Centro_de_Diseno_de_Cordoba Castellfullit_de_Riubregós CMP Cat_Orgy Campanula_violae Byron_Nuclear_Generating_Station Batalla_del_río_Weser Beaune_la-Rolande Canton_de_Foix_Rural Bill_Tanner Año_1948 Calamagrostis_×_neumaniana Campeonato_Juvenil_de_la_AFC_de_2008 Bíceps Benesse_les-Dax Basilica_de_la_asunción_de_nuestra_senora_(lekeitio) Celestin_Alfred_Cogniaux Bergendahl Cervera_de_Pisuerga_(Palencia) Centro_Horticola_y_Jardin_Botanico_de_Cabrillo_College Catasetum_russelianum

html map