Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tilapia_ismailiaensis Sambódromo_da_Marques_de_Sapucai Smithton_(Illinois) Servicio_Público_de_Empleo_Estatal Silabarios_indigenas_canadienses South_Drain Sami_Al-Jaber Stenostoma_cossyrense Seleccion_nepalesa_de_fútbol Torneo_Clausura_2012_(Guatemala) T-72M1 Temporada_de_huracanes_en_el_Atlántico_de_1981 Totutla The_Simpsons:_Skateboarding Sirmium Sobarriba Salisbury_(desambiguación) Serie_451_de_Renfe Thunnus Shamanismo Sierra_de_Segovia Telegrafo_(desambiguacion) The_Shine_Tour Sur_de_la_Bahia_(Área_de_la_Bahía_de_San_Francisco) Saga_de_la_Fundación Sport Torres_(Calatayud) Tratado_Chamorro-Bryan Sunshine_(Colorado) Thal-Marmoutier Stop_The_Clocks_The_Definitive_Collection Som_tam Tito_Quincio_Cincinato_(tribuno_368_a._C.) Saint-Pierre-le-Vieux_(Lozère) The_JBs Selinsgrove_(Pensilvania) Stadion_Pasienky Tommy_Tutone The_world_ends_with_you The_Eye_(Stargate_Atlantis) Thomas_Henry_Seligman_Schurch Soprano_lirico Stillingia_biglandulosa The_Lady_of_Shallot Seselopsis Treat_Williams Selección_masculina_de_hockey_sobre_hierba_de_España Sinfonia_n.º_3_(Dvorák) Sericornis_beccarii Santa_Croce_sull'Arno Teorías_acerca_de_las_relaciones_personales_de_Alejandro_Magno Tavernes Time's_Up Sunsundegui Serguéi_Ignashévich

html map