Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Haüyna Argemone_intermedia Honami_Kōetsu Gönül_Yazar Anaeróbica Angy_Fernández Monte_Butak Historia_del_Perú:_Epoca_Inca_o_Era_del_Tahuantinsuyo Anunciado_En_Television Monte_San_Giusto Guarani_Antonio_Franco Horquilla_de_replicación Mitos_de_creación Asesinatos_del_Paramo Mourad_Medelci Arqueópterix Antonio_Rodríguez-Monino Guillermo_Silveira_García Haplochromis_eutaenia Hermandad_Prerrafaelita Guja_(Archa) Mirtha_Reid Hernán_Antonio_Madrid_Cataldo György_Szegedy_von_Lukacs Héctor_Nuñez Ayguafreda Guitarra_Pikasso Atlas_de_banderas_municipales_de_vizcaya Angel_María_Cortellini Hundwil Arthur_Mullard Ardenay_sur-Merize Monthly_Asuka Monumentos_Naturales_de_Venezuela As_nancy Huntingdonshire Idioma_ir Arcinautas Arctomyscis Montigny_en-Gohelle Antoni_Bancells Arizona_Village_(Arizona) Hildegarda_de_Bingen ISCTE-IUL Hoovina_Hadagali Heroe_de_los_vientos Mulholland_Drive_(film) Aygun_Kazimova Historia_de_australia_meridional Hanequin Mundial_De_Futbol_(videojuego) Hotel_Crillon_(París) Mortadelo_y_Filemón_El_transformador_metabólico Hermione_chlorotica Ian_Brooker

html map