Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_familia_dursley José_Ignacio_Pardo_de_Santayana Little_Jimmy_Scott Kailasha La_noche_de_la_encrucijada Lift_Me_Up Leonid_Alekseyevich_Kulik Lionsoft Isla_Admiralty_(Nunavut) Juan_Gracia_Colás Instrumentos_de_lengüeta_doble Joaquin_Calvo_Sotelo Kyo_no_go_no_ni La_97.7_Radio Lalla_Salma Islote_de_Monchique Kenichi_Fukui Labiérnago_oscuro Lezama Ley_de_Reproducción_Médicamente_Asistida Kotarō_Kobayashi José_Tafalla_y_Negrete Las_aventuras_del_príncipe_Ahmed Juan_Gabriel_Galicia José_Sáenz_de_Santa_María_y_Martínez_de_Tejada Jerez_de_los_caballeros Ligustrum Laborie_(Santa_Lucía) La_Cenerentola_(Rossini) J._C._Prichard Isla_de_hindmarsh José_Cademartori Julio_Algar_Perez_Castilla Isla_de_Pasman Ley_Orgánica_1_2004,_de_28_de_diciembre,_de_Medidas_de_Proteccion_Integral_contra_la_Violencia_de_Genero Jeru_The_Damaja Literatura_moderna Lagrimas_de_Salomon Jarvis_Island Isabel_de_la_Cueva_y_Castilla Jean-Pierre_Beltoise Jean-Claude_Izzo Jose_Antonio_Gabriel_y_Galan Le_Bourguet Legion_de_San_Miguel_Arcángel Isla_Haixinsha_(Distrito_Tianhe) Leísmo_deferente José_Miguel_del_Solar_Marin Latium Lathus-Saint-Rémy Jornada_Mundial_de_la_Juventud_Colonia_2005 José_Águas Jeronimo_de_Chaves Israel_Zoller Lenguaje_de_Señas_de_Nicaragua

html map