Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carne_de_puerco Centaurea_strepens Bogomilita Billbergia_tillandsioides Centro_de_Ensayos_en_Vuelo_de_la_Fuerza_Aérea Castillo_de_Chapultepec Carmen_Peralto Babilonia_(desambiguación) Berlencourt-le-Cauroy Campeonato_europeo_de_badminton_de_2008 Carlos_Cisterna Bonavia Casa_James_Watson Capitulos_de_American_Dad Calamocha_TV Ceropegia Blasco_Ibáñez,_Vicente Censo_peruano_de_1961 Brousse_le-Château Capítulos_de_Galaxy_Angel Bear_down,_chicago_bears Beach_105th_Street–Seaside_(línea_Rockaway) Carioplasma Cenchrus_pungens Campeonato_Europeo_de_Gimnasia_de_2011 Caso_de_abuso_sexual_de_Paúl_Abasolo Cabanas_de_Sayago_(Zamora) Cairo_(revista) Bengala_(India) Brian_Jackson Carballiño B_F_S Bobito_copetón_de_moño_rojo Bangia Blenod_les_Pont-à-Mousson Biblioteca_azcarate Ceola Barrio_Presidente_Roque_Saenz_Pena_(Buenos_Aires) Björk_Gudmundsdottir_&_Trío_Guðmundur_Ingólfssonar Bear_Down_Chicago_Bears Carlos_de_Borbón_Conde_de_Soissons Bandera_de_Valdes Calle_Resolana_(Sevilla) Calliandra_debilis Casa_Matesanz Basilio_Lamí_Dozo Caciquismo_(España) Basilica_de_Nuestra_Señora_del_Rosario_de_Chiquinquirá Baluarte_de_Ayamonte Azumi_Hidaka Catedral_de_Santiago_de_Riga Betete Beato_emilianense Campeonato_Gallego_de_Rallyes Bayard-Condict_Building

html map