Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Heladería_EFE Azariah_(rey) Guillaucourt Aspendo Grigori_Yefimovich_Rasputin Argeo_i_de_macedonia Hans_Memling Muerte_repentina_del_roble Atriplex_paludosa_var._baudinii Herpetica_alata Ateneo_Cultural_Eva_Perón Monolepta_tristis Himno_de_huacho Arturo_Mery_Beckdorf Avenida_general_las_heras Morir_a_la_colombiana Asambleas_republicanas_de_las_Islas_Marianas_del_Norte,_2008 Hat-tricks Heber_(California) At_or_with_me Astragalus_reboudii Hana_(Hawai) Hoofdklasse_2009-10 Harrogate_(Tennessee) Minnesota_Golden_Gophers Aviso_ARA_Bahia_Blanca_(1888) Arroyo_Yuquerí_Chico Hipotesis_del_citoplasma_fuera IV_Cruzada Idegäy Hierba_de_la_calentura Antonio_de_Bivona-Bernardi Heterarchimantis Historia_prehispánica_del_Cuzco Himno_Nacional_de_la_Republica_de_Uzbekistan Heterodontus_mexicanus Mitra_(India) Hyperolius_camerunensis Hermosillo_(ciudad) Ariel_Holan Apeadero_de_Reprezas Monte_Malepunyo Antonio_Camacho_Benítez Autobiografias_de_soldados_espanoles Archiduque_Fernando Hoya_de_Baza Ataque_cerebrovascular Historia_de_la_ciencia_y_tecnologia_en_Mexico Angel_Lascurain_y_Osio Modelo_de_entrada_salida Mousa Helianthemum_guttatum_var_maritimum Moñái Historia_economica_de_España Hora_ROA

html map