Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Coryphaenidae Diego_de_Santisteban Disney's_Hollywood_Studios Disco_celeste_de_Nebra Cyclotoma_undecimnotata Cupania_akeesia David_Purley Distrito_de_le_blanc Dracaena_tessellata Cornus_florida Cybertech All_Star_de_la_NBA_1954 Día_de_Accion_de_Gracias East_Bangor_(Pensilvania) Amos_Kenan De_Qué_Se_Ríen? Economia_salvadoreña Allgemeine_Elektrizitats_Gesellschaft Discoma_glaucifolia Dinosaurio_emplumado Cruz_procesional Cristobal_de_Moura Divisiones_de_censo_de_Ontario Distrito_de_Lajas Ali_Shaheed_Muhammad Distrito_Judicial_de_Huánuco-Pasco Corralejo_(Guadalajara) Dégagnac Danylo_Romanovych E_I_E_I-(Annoyed_Grunt) División_por_tentativa Distrito_de_Huarmaca Devario_shanensis Delfín_Gallo_(Tucuman) Dario_Paso Alimentación_biológica Eclipta_tinctoria Alfred_Otto_Wolfgang_Schulze Donde_el_corazón_nos_lleve Domènec_Rovira Courson Costilla Dypsidium Copa_de_las_naciones_de_la_ofc_femenina Cordillera_del_Amambay Almalaguês Distension Copa_UC_Sub-17_de_2013 Amor_chiquito Daniel_Munoz-de_la_Nava Dynamo_de_Moscú Danikon Diócesis_de_Oca Disbiosis Cotopaxi_(provincia)

html map