Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Verneuil-sur-Indre Valence_(Charente) Vörå Christian_Galvez_Núñez West_Monroe_(Luisiana) Chaudfontaine Cien_barrios_portenos Cnicus_costaricensis Come_as_You_Are Vale_Real Compuestos_Organolíticos Walter_Leopold_Conrad_Münscher Aeranthes_henricii_var_isaloensis Contone Confolent_Port-Dieu Acampe_longifolia Wynonna Agaricus_grammopodius Wulfhorstia_spicata Zapopan Citroen_C-Zero Abadia_de_Santa_María_(York) Ciencia_y_sociedad Al_Yumhuriyya_al_Yazāiiriyya_ad-Dimuqrāţiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tažžayrit_République_algérienne_démocratique_et_populaire Yamaha_Motor_Company Constitución_Política_de_1828 Aaron_spelling Adored Alcalde_mayor_de_caracas Chaudefontaine Vioménil Chordeiles_vielliardi Chenopodium_rubricaule Yonne A_Boy_and_His_Atom Companion_of_the_Bath Conservación_de_la_tierra Villa_Lago_Rivadavia Chungcheong_del_Sur Colirrojo_tizon Villanueva_de_Arce Alano_aleman Verbascum_crassifolium Alca_imperial Al_Yumhuriyya_al-Yazaiiriyya_ad-Dimuqratiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tažžayrit_Republique_algerienne_démocratique_et_populaire Valle_de_Ela Vertice_revista_nacional_de_la_Falange Comerio_(Puerto_Rico) Agua_potable_y_saneamiento_en_Honduras ZLL_ZLTO Weimar_(Texas) Yibutí_en_los_Juegos_Olímpicos Circunscripción_de_Sajonia Condado_de_dickens Condado_de_Augusta_(Virginia)

html map