Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Amityville_1992 Despina_Olympiou Departamento_de_Transporte_del_Estado_de_Texas Allopaa_hazarensis Ampicilina/sulbactam Dinastia_I_de_Egipto Cultura_de_Etiopía Czarnia Alfredo_Copello Ana_Cristina_Luisa_de_Sulzbach Cuento_de_Navidad_(película) Dinosauriforme Down_Under_the_Manhattan_Bridge_Overpass Disco_disperso Edgar_Crespo_Echeverría Alloburkillia_alba Algorfa Ana_I_de_Inglaterra Costas_Extranas_Ensayos_1986_1999 Cámara_Colombo_Venezolana Corranda Cordón_litoral Cydonia_sinensis Dominic_Brunt Densidad_superficial Cumulo_de_la_Mariposa Cupiditas Desmoncus_mitis David_Gustavo_Gutierrez ETS_Arquitectura_de_Sevilla Dave_Hughes_(músico) Didith_Reyes Den_svenska_sangboken Amalasuintha Distrito_Escolar_Unificado_Rim_of_the_World Discóbolo_de_Mirón Dodge_Avenger Aminoacido_ramificado Convenio_de_Estocolmo Dr._Mabuse:_El_infierno Cristo_Majestad Decorsella Departamento_Curaco Copa_Intercontinental_1972 Crataegus_oxyacantha_var._macrocarpa Dendromus_mystacalis Costumbre_(Derecho) Cruz_doble Distribucion_de_la_renta Decimus_Caelius_Calvinus_Balbinus Distrito_de_Omia Alejo_Garza Distrito_de_San_Francisco_de_Daguas_(Chachapoyas) Copa_Juan_Pinto_Duran_1979 Don_Gil_de_las_calzas_verdes

html map