Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

New_Trier_(Minnesota) Perdiguero_portugues Notoxus_paradoxus Máximo_Pacheco Pico_lezna_de_cola_rufa Parrish_(Wisconsin) Pasaporte_venezolano Neue_Entdeckungen_im_Ganzen_Umfang_der_Pflanzenkunde Pablo_Garcia_González Oláibar Pessonada Oleh_Kuznetsov Platyoposaurus Piptanthocereus_lanosus PR:AVI Pescennio_Níger Persepolis_F_C. Parque_nacional_de_Nikkō PSD4/EFA6B/TIC Nos_-_Unidade_Popular Pentas Nestor_Sánchez_Hernández Observatorio_de_la_Tierra_de_la_NASA Phellodendron_japonicum Nazarenos Pichi_Huinca Oak_Run_(Illinois) PZL_W-3 Ophrys_muscifera_f_viridiflora Método_del_campo_autoconsistente Plantas_pirófitas Pan_de_cucu Phi-Phi Nenad_Krstic Pardo_(desambiguacion) Partido_Laborista_Noruego Pequena_Mancha_Roja Norte_de_la_Bahía_(area_de_la_Bahía_de_San_Francisco) Peso_(Mexico) Noruega_en_los_Juegos_Olímpicos_de_México_1968 Parana_(desambiguacion) Parabemisia_aceris Paradoja_de_Epiménides POSIX Orzowei Mylabris_alternata Novoslobodskaya Nintendogs_Teckel_y_Compañia Partidos_historicos_en_Europa Pedro_Zorrilla_Martínez Oscar_Guillermo_Garreton Orchis_paludosa Piraguismo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Roma_1960 Peliculas_en_2007 Nikita_Andreev

html map