Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nicolas_Cabrera_(futbolista) Pascual_Colomer Pfälzerwald Ophraella_godmani Paracanthopoma_parva Música_de_Ecuador Mägo_de_Oz_(disco) Organizacion_sin_fines_de_lucro Nicolás_Achucarro Parque_Nacional_de_Wenatchee Poaló Piedralaves_(Ávila) Pala_Pala_(localidad) Parque_Nacional_Natural_Las_Orquideas Partido_Nacional_Liberal_(Líbano) Parque_Robert_Allerton Navahermosa_(Huelva) Nélida_Piñón Opuntia_brachyclada Nedystoma_novaeguineae Peón_(mitologia) Nisshinkan Mutant_Chronicles Mydaus Negación_de_la_Diáspora Peter_Turkson Origen_etimologico_de_Venezuela Partido_por_la_Democracia_Social_Compromiso_Perú Máscara_de_Warka Palmer_(Illinois) NAM-1975 Noir_Désir Nicolás_Fernández_(militar) Pinus_edgariana Parque_Arias_Navarro Peninsula_italiana Plaza_del_Adelantado Partido_Liberal_(España_Restauración) Neon_Nights:_30_Years_of_Heaven_&_Hell Naraian_Pandit Norte_verdadero NN_(sin_nombre) Ploceus_rubiginosus Peltis_pippingskoeldi Patacó Paphiopedilum_javanicum_var._nymphenburgianum Oleg_Kotov_Valeryevich Perugia_C5 Picrodon Pedro_IV_de_Bulgaria Platycorynus_roseus Partido_Comunista_Brasileño_Revolucionario Plaza_Elíptica Pleurothallis_janeirensis_var._viridicata Paso_de_peatones

html map