Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rocías_(Cantabria) Union_pour_la_majorité_présidentielle Félix_Taberna_Monzón Universidad_de_quebec_en_montreal Republica_galáctica Municipio_de_Cono_(condado_de_Buchanan,_Iowa) Rhaka_Khan Rivulus_corpulentus Gisleberto Reims_la_Brûlée Gilberto_Silva Universidad_Nacional_de_San_Luis SK_60 Rumanía_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004 Unguispa_impar Uruguay_en_la_Copa_América_2011 Gisela_(Arizona) Tuxpan_de_Rodríguez_Cano Iglesia_de_San_Pascual_Baylon Sabana_del_gran_escarpe_de_angola Glosario_de_arquitectura_prehistorica Trucy-sur-Yonne Tsitsernakaberd Tsvetelina_Yaneva Urubamba_(banda) Trobajo_del_Cerecedo Fuente_de_neutrones Rudiano Requena_(desambiguación) Inconsutil Río_Gosh Trevor-Roper Ribes_(Ardèche) Fructosa_2_6_bifosfato Geografía_de_Suecia Rio_Segundo_Pilar Tronco_de_las_interóseas Gobernador_de_la_Provincia_de_Tucumán Tussilago_alpestris Murnau_am_staffelsee Gobernantes_de_Estados_Unidos Rottenacker Trochosina_arctosaeformis Glitch_(desambiguacion) Municipio_de_Haverhill Genrō República_semipresidencialista Fumana_fumana Municipio_de_Redfield_(condado_de_Spink,_Dakota_del_Sur) Importadoras Fulia_oriental Gaiferos_de_Benevento SIMSCRIPT_II_5 Igor_(personaje) Inhibidor_de_la_recaptacion_de_Serotonina-Norepinefrina

html map