Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_gen_egoísta Extasis_de_Santa_Teresa_(Bernini) Ejército_Imperial_de_Manchukuo Fermentões Enrique_Parejo_Gonzalez Estados_Unidos_y_las_armas_de_destrucción_masiva Edward_M_Kennedy Eustomias_monoclonus Erophila Facundo_Bacardí Empresa_Pública_Gestión_Programas_Culturales Episodios_de_Shin-chan_(2001) Fed_Cup_1994 Francisco_Baron Felix_Fernández_Christileb Feria_Internacional_del_Libro_de_Cuba Francisco_Lopez_de_Zuñiga Football_Club_Cesarense El_Pont_de_Bar_(Lérida) El_Volcán_(San_Luis) Fort_Pierce_South_(Florida) Federico_Ezequiel_Turienzo Escudo_de_risaralda Estilo_arcaico Facultad_de_Economía_(Universidad_Nacional_Autónoma_de_México) Estación_de_Grands_Boulevards Escuela_Técnica_Superior_de_Ingeniería_Informática_(ULL) Folias Esfacelación Educación_intercultural_bilingüe Elecciones_Autonomicas_de_Castilla_y_León Estadio_Elías_Aguirre FC_Saarbrucken Elim_Garak Equilibrio_general_dinamico_estocastico Francisco_Mata Fawkes Eriste Euonymus_multiflorus El_espia_que_me_amó_(novela) El_Diario_de_Aysén Filipp_Isayevich_Goloshchokin Especie_en_vias_de_extinción Fernão_Lopes Fernández_Cruz Elvira_Rodriguez Eulófidos Fenerbahçe_Spor_Kulubü El_nino_gusano FC_Tatran_Presov Flatland:_The_Movie El_Comienzo Estacion_Palantelen Enoteca Eurocopa_de_Fútbol

html map