Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Franz-Peter_Tebartz-van_Elst Rio_Yayva True_(álbum_de_Avicii) Ruta_de_Nueva_Jersey_55 Ría_de_Foz Roberto_Abbado Ribesaltes Municipio_de_North_Benton SMS_Brandenburg Inaki_Goitia_Peña Iglesia_de_Santa_María_(Erillcastell) Incendio_del_bus_en_la_ciudad_de_Panama_de_2006 Geranium_depilatum Ganbare_Goemon:_Uchuu_Kaizoku_Akogingu Gambrinus Frecuencia_respiratoria Reino_Chola Rhodophiala_modesta Roger_Pinto Umā Río_Buzau Revuelta_de_Ferran_Martinez Giuliano_de'_Medici Retonda Glutago Roy_Mayorga Garfield_Plantation_(Maine) Georgeantha Rhyparida_sparsepunctata Rodrigo_de_triana Giuseppe_Ferlini GP_International_MR_Cortez-Mitsubishi Udies Musculus_sternothyroideus Fritz_Saxl Tudhaliya_III Resbala-muchachos Gamma_Comae_Berenices Richmond_(condado_de_St._Croix,_Wisconsin) Represa_de_betania Tupolev_TU_95_Bear Municipio_de_Chief_(condado_de_Mahnomen,_Minnesota) Inocencio_VI Municipio_de_Union_(condado_de_Des_Moines,_Iowa) Unai_Basurko UNE_(sindicato) Tánger_(pelicula) Unicit Urolophidae Fundacion_La_Salle_de_Ciencias_Naturales_(Venezuela) Gneo_Flavio Unidad_Valle_de_Las_Palmas Garrucha_(tortura) UNE_93200 Utonagan

html map