Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Stormblast Selección_papú_de_fútbol The_Big_Bang_Theory_(serie) Sky_Tower_(Breslavia) Stenopyga_ziela Thomas_Blount_(lexicografo) Segundo_principio_de_la_termodinámica Teucrium_luteum_subsp_lusitanicum Terengganu Steve_Hernández Transito_de_armonico Terence_Rattigan Stossel_(programa_de_televisión) Sucesos_de_Salamanca Sinfonía_n_58_(Haydn) Senegalia_filicina Strč_prst_skrz_krk San_Marcos_(Haití) Torneo_de_Roland_Garros_1984 Saint-Simon-de-Pellouaille Tormenta_Tropical_Katrina_(1999) Teoría_de_la_Justificacion Søren_Rasted Sinfonia_n_º_61_(Haydn) Stjepan_Tomas Sida_(desambiguación) Saint-Amans-des-Cots Salto_de_Iruena Sancha_de_Aragon_(condesa) Serie_Mundial_de_2007 Taller_Ferroviario Te_de_huerta Surat Sommieria Santa_Marta_(desambiguación) Santiago_Torres Señorío_de_Liébana Singles_1965–1967 Trabalon San_Martín_de_Porres_(desambiguación) Trapped Torre_vigia_de_Torrelodones Toasting Stephane_Risacher Stanisław_Szpinalski Serie_Mundial_de_béisbol_de_1997 Thomas_Woolner San_José_(volcán,_Sudamérica) Skuld_(¡Oh,_Mi_Diosa!) The_Antidote_(album_de_Moonspell) Sant_Hilari_Sacalm Signo_musical Strepera_fuliginosa That_Girl_(canción_de_McFly) The_Bad_Girls_Club

html map