Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Las_trampas_del_azar Les_Autels_Villevillon Lista_de_capitulos_de_Policías_en_el_corazon_de_la_calle Lisa_Blount Legazpi,_Guipuzcoa Irvingia_glaucescens Largo_domingo_de_noviazgo Lauterwasser Johnny_Got_His_Gun Josefa_Luzardo_Romano Lara_Croft_Tomb_Raider_Underworld Jardín_Botánico_de_la_Academia_de_Ciencias_de_Hungría_en_Vacratot Lista_de_capítulos_de_Orphen Italia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Grenoble_1968 Jinsei_Sugoroku_Dabe Katie_McGrath Lenguaje_de_cuarta_generacion Lionychus_maritimus Jardín_Botánico_de_Jerusalén Kitsigsuarssuit Limbiate Juan_Bonilla_Godínez Josaphat-Robert_Large Lester_del_rey Jugo_de_uva Larry_Stefanki Juan_Ramón_Solis John_Dowland Jardin_Botanico_de_la_Universidad_de_Duisburgo-Essen Lista_de_presidentes_de_los_Estados_Unidos Kernos Linguistica_histórica Leonor_de_Aragon_y_de_Sicilia Karim_El-Kerem Liga_de_Baloncesto_del_Baltico La_ambiciosa_(pelicula_de_1955) Knipowitschia_punctatissima La_expulsión_de_los_mercaderes_(El_Greco,_Madrid) Justo_Arosemena Leopoldstadt Isabelita_Ruiz Jorge_Payá Iodopovidona Invasión_Estadounidense_de_Mexico_(1847) José_Maria_Chiquillo Johnny_Alfredo_Jones_Luciano Kirkia;_The_Zimbabwe_Journal_of_Botany Jimmy_Smith_(futbolista) Joan_Font_Mané Lagosuco Le_Mesnil_Garnier Jaume_Sitjo Javi_Martin JS_Baco Isla_Carcass

html map