Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arroyo_mandisoví_chico HE Hemigrammocharax_uniocellatus Annedal_(Gotemburgo) Hoita Atlantis_(ciudad) Anse_La_Raye,_Santa_Lucia Monumental_Praça_de_Touros_de_Povoa_de_Varzim Halloween_(luchador) Hospital_de_Valdecilla Atletismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_París_1900_-_Salto_en_largo_sin_impulso Mini_Cooper_WRC Anatolii_Alexeevitch_Karatsuba Hamid_Chitchián Hyssopus_caucasicus Andrei_Olhovskiy Monette Asociacion_estelar_de_Scorpius_Centaurus Hay_mucho_rock'n_roll Atletico_Yucatan Antonete Asopo Hollejo Hope_Valley_(Rhode_Island) Arte_de_china Arroyo_Feliciano Harald_Kylin Andreas_Hörtnagl Anarquismo_libertario HMS_Agamemnon_(1883) Ideoblothrus_caecus Guillermo,_conde_de_Poitiers Henri_Alfred_Jacquemart Appiano_sulla_strada_del_vino Antonio_García_Pérez Anerincleistus Horcajuelo_de_la_Sierra_(Madrid) Grimstad I_Wanna_Hold_Hand Idioma_persa Hostel_(pelicula) Hangul Hillary_Brooke Astral_Weeks_Live_at_the_Hollywood_Bowl Hilaire-Marin_Rouelle Arbol_familiar_Borbón Haus_der_Deutsche_Kunst Harald_Lindberg Hitchin'_a_Ride Home_cinema Misóloga Auto-engaño Movimiento_Revolucionario_14_de_Junio Hartford_(Vermont) Gunther_Blumentritt

html map