Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Víctor_Balta Charles_Jesse Agustín_Silva Chokoku_no_Jiku_e Aeropuerto_de_Klotzsche Compania_de_Cervecerías_Unidas Al-Sina'a_Bagdad Võros Aerides_macrostachyon Combate_de_Matucana Aeropuerto_de_Val_d'Or Vertebras_coxígeas Acuerdo_de_unidad_nacional Xenops_milleri XIV_Batallón_de_Fortaleza_de_la_Fuerza_Aérea Cleto_Pena Chip_'n_Dale:_Rescue_Rangers_(historieta) Adamantio Vacaresti We_Are_Defiance V_conferencia_general_del_episcopado_latinoamericano_y_del_caribe Codice_Mendoza Zavety_Ilichá_(desambiguación) Cofradía_de_Ntra._Sra._de_la_Soledad_Tercio_de_los_Siete_Dolores,_Santa_Cruz_en_el_Monte_Calvario_y_María_Stma._de_la_Amargura_(Ciudad_Real) Aerangis_calantha Aeropuerto_de_Hodeida Villars_sous-Yens Windows_Image_Acquisition Consejo_Regulador_de_Economía_Socializada Valentina_la_de_sabinosa Commitheca Vmdk Chatur_Sana Acido_peryodico_de_Schiff Colegio_Seminario_San_Carlos_y_San_Marcelo Víctor_Hernandez Zenkeria Accidente_de_avion_español_en_Turquia_del_2003 Zungenwurst Comandante_Strax YiB Concatedral_de_Soria Condado_de_Monroe_(Wisconsin) Club_Atletico_Liniers_de_Bahia_Blanca W_B_Carpenter Wanda_Gilmore Aiguestortes Comision_Permanente_de_Poder_Popular_y_Medios_de_Comunicacion_de_la_Asamblea_Nacional_de_Venezuela Chris_Holdsworth Aime_Jacques_Alexandre_Bonpland Vighnesvar Chris_Morris Abdul_razak Accio_catalana_republicana Aeropuerto_de_Estocolmo-Arlanda

html map