Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Weibrecht Alcover Compresor_de_hidrógeno Zona_protectora_de_Maracaibo A_todos_mis_niños Viella_(Asturias) Club_Atletico_Florida Condado_de_Adams_(Iowa) Aina_Rado Combate_Vegas_de_Talcahuano Vintl Waldo_Mora Zvjezdarnica_Visnjan Circuito_Montañes_2004 Vouhe_(Deux-Sevres) Consejos_Economicos_y_Sociales_autonomicos Alcalde_de_Malaga Chester_City_F.C. Villa_Romana_de_Veranes Colombier Agustín_Rodríguez_Santiago ASCA Videojuegos_deportivo Cine_Barcelo A_trad Agachona_de_Wilson Conophytum_misellum Action_league_Now! Yaguaron Compañía_de_heroes Vincent_McMahon Aeropuerto_Internacional_de_Lajes Aeropuerto_de_Castellón Vanilla_ninja Como_obtener_las_coordenadas_geograficas_de_un_sitio Condado_de_Dougherty_(Georgia) Villiaumita Chispa_de_tren Colegio_Comunitario Chupacabra Agencia_de_Exploracion_Aeroespacial_del_Japon Consejo_municipal Concatedral_de_Santa_María_de_Cáceres Condado_de_Kildare Châtenoy_(Sena_y_Marne) Vicente_de_Leríns Comunicación_Organizacional Zacarias_Martínez_Nuñez Cisterna_de_Basilica Valerio_de_la_Cruz WP:WR12/B York_City_F.C. A_little_bit_of_sunshine Xi_Aquilae Venas_cerebelosas_inferiores

html map